Proust en Japon: madeleines de thé Matcha

Vaya amiga repostera, si hubiera dependido de mis recetas el nivel de dulzura del mes de febrero habría quedado muy escaso... menos mal que hubo la San Valentin. Tenia planeado hacer madeleines a la francesa, las del poeta escritor, pero con té verde, ademas mi molde que traje de París estaba aburridisimo en el fondo del mueble de cocina, bajo todos los demás moldes che suelen salir de fiesta a menudo... pero siempre surgían imprevistos :(  y cumpleaños mas urgentes  :)
Luego conseguí realizar mi propósito pero me quedé con la duda de que al sabor le faltaba algo, así que volví a intentar y me pareció que esta vez sí, se podía compartir el resultado y la receta...

 
Ingredientes:
1 cucharadita llena de té Matcha - 1 cucchiaino colmo di tè Matcha
100 g. de Mantequilla  -  Burro
50 g de miel  -  miele
1 cucharada de vainilla en pasta o las semillas de media vaina - cucchiaiata di vaniglia in pasta o i semi di mezzo baccello
3 huevos pequeños - uova piccole
75 g. de azúcar  - zucchero
125 de harina con levadura - di farina autolievitante (o 125 de harina mas 5 g. de levadura química)
Mantequilla y azúcar por el molde - burro e zucchero semolato per lo stampo










Encendemos el horno a 160°/180°, dependiendo de cada horno, por el mío 160° sobran...

En el micro ondas derretimos la mantequilla con la miel, mezclamos con un batidor a mano, añadimos el té y la vainilla y volvemos a mezclar hasta que esté bien uniforme. Reservamos.
La receta a la cual me he inspirado no lleva vainilla, así que si preferís un gusto más estrictamente japonés podéis omitir de añadirla.

Con un pincel de cocina untamos el molde con mantequilla derretida y espolvoreamos de azúcar.

En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y luego la harina (y la levadura si no utilizamos harina con levadura ya mezclada). Una vez que esté uniforme añadimos la mantequilla ya preparada con miel y té y volvemos a batir.

Distribuimos en los huecos del molde y pasamos al horno unos diez minutos. La masa debería llegar para tres hornadas, o sea, con mi molde, 36 madeleines, mas o menos...

Al sacar del horno desmoldamos sobre una fina capa de azúcar, dejamos enfriar y reservamos en un bote cerrado: el día después son muuuucho mejores!

Riscaldiamo il forno a 160°/180°.

Sciogliamo al micro onde il burro col miele, mescoliamo con una frusta fino a che sia uniforme, aggiungiamo il té e la vaniglia e torniamo a battere. Riserviamo.
La ricetta originale non prevedeva la vaniglia, dunque se non amate particolarmente il gusto potete ometterla. Io trovo che il risultato sia meno... mi viene in mente "severo", con la vaniglia.

Intanto spennelliamo lo stampo con burro fuso e cospargiamo di zucchero.


In un altra ciotola - o nel contenitore della planetaria- battiamo le uova e lo zucchero. Quando il composto sarà ben omogeneo aggiungiamo la farina - ed il lievito, se non stiamo utilizzando la farina autolievitante-. Battiamo per qualche minuto e da ultimo incorporiamo il composto di burro, miele e aromi.

Distribuiamo a cucchiaiate nelle cavità dello stampo imburrate e spolverate di zucchero e passiamo in forno caldo per dieci minuti circa. Il composto basterà per tre infornate, più o meno 36 madeleines.

A fine cottura sformiamo a raffreddare sopra uno strato di zucchero semolato e, una volta fredde, conserviamo in un contenitore chiuso: il giorno dopo sono perfette, coi sapori che si definiscono.

Bricoqueen

Para Carnavales los chicos de familia se fueron de viaje de esquí en Italia y las chicas me notificaron de no hacer ningún pastel por ningún motivo al mundo, que serian unos días de régimen arroz-frutas-verduras. Sin embargo no estaban tan happy cuando les regalé los ultimos macarons a mi amiga Inma... Entonces me puse de bricolaje alternativo, pues había visto en internet una caja para tomar fotos con luz filtrada y -mas o menos- correcta: en realidad me quedo con la duda que seria interesante u oportuno añadirle a las bombillas unas campanas para difundir mejor la luz, así que si alguien por ahí tiene ideas o consejos serán bienvenidos, yo cuento hacer una prueba con papel de aluminio. El proyecto que vi en internet utilizaba unas lamparas con pinzas de Ikea, que son bastante baratas. Yo el Ikea más cercano lo tengo en A Coruña, así que me sale mas económica esta opción.

Los resultados me parecen bastante conformes, considerado que las fotos las tomé con un teléfono.

Por tanto los "ingredientes" son una caja de cartón, tres soportes para bombillas con su cable ya montado (los compré en un Todo a Cien), un caballete, un tejido fino de color claro ( o un papel de arroz), unas tiras de plástico de las que se utilizan para atar los cables, un cúter y una pistola de cola, tejido negro o fieltro por el fondo.

Así con el cúter abrí unas ventanas en los dos laterales de la caja y otra encima, corté una tira de tejido blanco ancha como la profundidad de la caja y larga como los dos laterales más la base y la pegué sin muchas ceremonias alrededor de los tres lados abiertos. Mi caja es de cartón bastante sólido, pero podría ser buena idea pegar un refuerzo de madera en los bordes de entrada, más finos.
Corté también un panel de fieltro negro a medida del fondo y lo coloqué con cuatro puntitos de cola en las esquinas. Claro está que se le podrán pegar con unas chinchetas o unos alfileres papeles y tejidos de colores y fantasías diferentes. Al no tener fieltro también se puede forrar de cualquier tejido un trozo de cartón apenas más pequeño del fondo. Lo mismo va por la base: papeles, tejidos, fotos, hojas... a medida de la fantasía del momento.

Los gatos son facultativos y declaro que no hubo maltrato ninguno para obligarlos a ponerse en posa en la caja.

Este soporte -foto abajo- lo pegué directamente al caballete con cola, como las medidas del cuello me lo permitían. Lo tenía en la caja de "lo conservamos que nunca se sabe, podría servir", resto de una lámpara que se había roto, jejé, nueva vida nueva utilidad...

No debería calentarse mucho como para despegarse, con un uso normal. Si tal os aviso!