tag:blogger.com,1999:blog-4960391166544162062024-03-14T05:53:14.342+01:00Taba's KitchenCuentos de repostería y cocina de una italiana en Galicia Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.comBlogger75125tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-46619017871417625282014-10-13T14:00:00.001+02:002014-10-13T15:03:51.925+02:00la tarta de manzanas de la abuela del Pato Donald<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVJ04mi16CsOlT4XXxcRfGzlbp4i_d_qGoRIHBwWinCSb-2tEOwM5Bn_lN4vDdRe9VeuiJWixvkK-8cdQpKANAPEyyFoYB1wf1lHHHmZdQNK-n2ROj7hiJOQdP7-WEI3GNsnSkEs-j8o/s640/blogger-image-1015747892.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVJ04mi16CsOlT4XXxcRfGzlbp4i_d_qGoRIHBwWinCSb-2tEOwM5Bn_lN4vDdRe9VeuiJWixvkK-8cdQpKANAPEyyFoYB1wf1lHHHmZdQNK-n2ROj7hiJOQdP7-WEI3GNsnSkEs-j8o/s640/blogger-image-1015747892.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Que sì que sì, que no es solo un dibujo, existe de verdad!!!<br />
<br />
La tarta que la abuela del Pato Donald solía poner a enfriar sobre la ventana de la cocina, quien no la recuerda?<br />
<br />
Pues es realidad, se puede acer en casa...<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhEorx8GbPG0OBzFiWIQCHRAUJvpp3x4eCs1TP9783szgeQBN5xD8ZSvEFgsoIVlw8qnMYr3WdsBPEj7uB6PDGLzWYZHf8XO555XRq9_C2CtHP2Ml17SvusaHOKb2yw2bSosXoOIZbz_Y/s640/blogger-image--1541704549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhEorx8GbPG0OBzFiWIQCHRAUJvpp3x4eCs1TP9783szgeQBN5xD8ZSvEFgsoIVlw8qnMYr3WdsBPEj7uB6PDGLzWYZHf8XO555XRq9_C2CtHP2Ml17SvusaHOKb2yw2bSosXoOIZbz_Y/s640/blogger-image--1541704549.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Para la masa brisa<br />
<br />
450 gramos de harina,<br />
225 gramos de mantequilla,<br />
una pizca de sal,<br />
100 ml de agua fría de nevera<br />
<br />
<br />
Para el relleno<br />
<br />
seis manzanas, mas o menos un quilito,<br />
100 gramos de azúcar,<br />
dos cucharadas de zumo de limón,<br />
una cucharada de maicena,<br />
una cucharadita de especias mixtas (canela, clavo, nuez moscada, jenjibre... en mi bote de especias hay también el cilantro molido, pero esto va al gusto)<br />
<br />
<br />
En la amasadora mezclamos a baja velocidad la harina con la sal y la mantequilla. Si no tenemos amasadora nos vale también, y tanto, un robot de lamas con el bol grande.<br />
Paso seguido, añadimos el agua y terminamos de amasar. Si utilizamos robot pasamos la mezcla en un bol grande o una plancha de madera en monticulo y amasamos el agua con las manos, hasta que esté bien uniforme, sin calentar demasiado.<br />
Reservamos en nevera el tiempo de preparar el relleno.<br />
<br />
Ponemos en otro bol las dos cucharadas de zumo de limón, vamos limpiando y cortando las manzanas en trocitos, añadimos en el bol y mezclamos poco a poco con el limón.<br />
Añadimos también el azucar, la maicena y las especias, mezclamos bien pasamos al microondas unos quatro o cinco minutos.<br />
La maicena no tiene que volverse densa, lo harà luego en el horno.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 160/170 grados -hay que conocer bien su proprio horno...-<br />
<br />
Sacamos la masa de la nevera y preparamos dos discos, uno mas grande para cubrir un molde de unos 25 cm de diametro y el otro mas pequeño para tapar.<br />
<br />
Forramos bien el molde con papel de horno (o untamos con mantequilla y harina) y con el primer disco, rellenamos con el preparado de manzanas, cubrimos con el segundo disco y pinchamos bien los bordes, para sellar.<br />
<br />
Hacemos unos cortes en forma de estrella en la masa, para que salga el vapor que se vaya formando y pasamos en el horno caliente por 40 minutos mas o menos.<br />
<br />
Diez minutos antes de apagar, untamos la superficie con leche o yema de huevo, para que coja un bonito color dorado.<br />
<br />
Lo mejor es comer cuando sea templadita, con o sin nata montada o agria, helado de nata... un chorrito de ron...<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia1iAFIAlNsPOL8B8DONoHQqLMtJYprcCjwpYfUPYFJONQ_mVzep4EJXgLcHZVunkXOWWWRp8hJ_v-skdHb1f4J1Z2m5uRUwXSvile5lVweKwyit6KG6BPc1cjFpuFrnt1oQxPbL7lyFM/s640/blogger-image--236083638.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia1iAFIAlNsPOL8B8DONoHQqLMtJYprcCjwpYfUPYFJONQ_mVzep4EJXgLcHZVunkXOWWWRp8hJ_v-skdHb1f4J1Z2m5uRUwXSvile5lVweKwyit6KG6BPc1cjFpuFrnt1oQxPbL7lyFM/s640/blogger-image--236083638.jpg" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1WRcsvBYLTeOACDNntg2e51kyHNzOKImsVZYI8NbVplhmjLBVOIAL9G4QBicgGZQXHWGWA50p5Y_7QSpRg5HHpt61X-cHqV2jBZIhHcVQWfmrUaAstw0fy4Ee9JQYdPVsmc111-EGR4/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1WRcsvBYLTeOACDNntg2e51kyHNzOKImsVZYI8NbVplhmjLBVOIAL9G4QBicgGZQXHWGWA50p5Y_7QSpRg5HHpt61X-cHqV2jBZIhHcVQWfmrUaAstw0fy4Ee9JQYdPVsmc111-EGR4/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-19941943869212505302014-09-17T11:27:00.000+02:002014-10-07T10:27:48.783+02:00La Pasta alle vongole 2.0<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6pI7ynovk6uYa8ueGzWQyp30XQJkD4iKFjGfO46Vo1nzlhs5o8LSqKFk8ky9eeM_yb2opi_ATeVsiVeIKUbcnq9zkFYmZmKDAo0LquMbTY896diC5oI12lkewUbbC5g_nvY1pRwoZIZk/s1600/2014-08-02+13.48.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6pI7ynovk6uYa8ueGzWQyp30XQJkD4iKFjGfO46Vo1nzlhs5o8LSqKFk8ky9eeM_yb2opi_ATeVsiVeIKUbcnq9zkFYmZmKDAo0LquMbTY896diC5oI12lkewUbbC5g_nvY1pRwoZIZk/s1600/2014-08-02+13.48.29.jpg" height="428" width="640" /></a><br />
<br />
Los espagueti con almejas... sencillo no?<br />
<br />
Mmmmneh... menos de lo que se puede pensar si se quiere algo de sabrosito, que hay trucos y un poquito de trabajo.<br />
Nooo, que va, no tanto como para salir al restaurante a comerlos (y luego donde, por aqui???), pero lo bastante como para calcular unos 40 minutos, mas el tiempo para el remojo de las almejas en agua y sal.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoP0144Gs3e95I18dpBZ5tK66btyCbP_lXAPmaRziUaV9wCZ7k5IswNm50zn_tKDsuONW51WcJIF7LOpoXgHLAwYWigWgwtl-ZnHt6JjX5uC5zCVqogQPqxL8HtLWlyVzXMq3zjsJzm3Q/s1600/2014-08-02+13.48.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoP0144Gs3e95I18dpBZ5tK66btyCbP_lXAPmaRziUaV9wCZ7k5IswNm50zn_tKDsuONW51WcJIF7LOpoXgHLAwYWigWgwtl-ZnHt6JjX5uC5zCVqogQPqxL8HtLWlyVzXMq3zjsJzm3Q/s1600/2014-08-02+13.48.32.jpg" height="428" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Los ingredientes para cuatro personas:<br />
<br />
-1Kg de almejas <br />
-una caja de tomates cherry bien maduros (200/250 gramos)<br />
-400 gramos de espagueti numero 7 (o bavette, también), los Barilla llegan, aunque no suelen ser los mas apreciados en Italia.<br />
-2 dientes de ajo <br />
-un vaso de vino blanco<br />
-aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta y, si nos gusta, una pequeña guindilla<br />
-perejil al gusto<br />
<br />
-Una olla para la pasta, una sartén para las almejas y otra sartén para los tomates. Un colador de tejido o de metal muy fino.<br />
<br />
Cortamos los tomates por la mitad.<br />
<br />
Abrimos las almejas en una sartén tapada, con aceite de oliva y un diente de ajo que aplastamos con la mano o con el fondo de un vaso, a fuego medio alto, unos cinco minutos mas o menos. Una vez que estén abiertas añadimos el vino blanco, dejamos un par de minutos mas a buen fuego y apagamos.<br />
<br />
Separamos las almejas del caldo, que filtramos en un colador de tejido, para eliminar cualquier resto de arena. El caldo vuelve en su sartén limpiada con un papel de cocina e se reserva.<br />
<br />
Eliminamos las valvas de las almejas y reservamos (un pinche puede ser útil...)<br />
<br />
Ponemos la olla al fuego con agua por los tres cuartos.<br />
<br />
En la otra sartén ponemos los tomates en aceite y ajo con la parte cortada hacia el fondo, para que caramelizan bien a fuego vivo. Reservamose<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqxHJ2AWqPWMaHheptGV2Nd2HjYeEQNvYqa7Vdu-6qog33CO_bEZVrqD0cYWDDpWVPD1rWiFuS9Djye_QJg2DQ_3snHgYEoOtgpgE0et1hPNSE9sj45fa0JzZyZXcQH5vgPDIva0tJZoY/s1600/2014-08-02+13.37.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqxHJ2AWqPWMaHheptGV2Nd2HjYeEQNvYqa7Vdu-6qog33CO_bEZVrqD0cYWDDpWVPD1rWiFuS9Djye_QJg2DQ_3snHgYEoOtgpgE0et1hPNSE9sj45fa0JzZyZXcQH5vgPDIva0tJZoY/s1600/2014-08-02+13.37.03.jpg" height="428" width="640" /></a><br />
<br />
Cuando el agua herva, echamos los espagueti con cuanto sirva de sal.<br />
Apenas estén blandos (no cocidos!!!! solo blandos!) reservamos un buen bol de agua de cocción, escurrimos y terminamos de cocer en la sartén con el caldo, añadiendo poquito a poco el agua.<br />
<br />
Los espagueti de la foto de abajo están <u>crudos</u> por dentro!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg65EF_O987bYcc7zlDhIvkeJ3kUNXLADSXrex_XYp8Qy9Ozi3Woa-peSP5X4x-uFJr3FeHgw-RdJynic1Uxe8AeuM4UmVCxuj1s3gaugYk69NMo3WK8fG5rR34tqG95iYkr1NvsqYjQ_8/s1600/2014-08-02+13.35.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg65EF_O987bYcc7zlDhIvkeJ3kUNXLADSXrex_XYp8Qy9Ozi3Woa-peSP5X4x-uFJr3FeHgw-RdJynic1Uxe8AeuM4UmVCxuj1s3gaugYk69NMo3WK8fG5rR34tqG95iYkr1NvsqYjQ_8/s1600/2014-08-02+13.35.38.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
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Es también el momento de añadir la guindilla troceada, si nos gusta.</div>
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Dejamos cocer a fuego medio alto hasta que estén al dente, sin dejar que se sequen (tenemos el agua de cocción).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi94kW2ubcB2JL4fC5sOhEcDt0SSKLfsfgN8k5zxi-2DfAsr3i9qTipJnRwUDdXo4CWtEV_Sfx88TbAEJFHonhoJw3QWegKR6i7fVuQgtihUlNYeVAj2Pt12JxpB01g0Arqh7sLyfdWDuM/s1600/2014-08-02+13.45.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi94kW2ubcB2JL4fC5sOhEcDt0SSKLfsfgN8k5zxi-2DfAsr3i9qTipJnRwUDdXo4CWtEV_Sfx88TbAEJFHonhoJw3QWegKR6i7fVuQgtihUlNYeVAj2Pt12JxpB01g0Arqh7sLyfdWDuM/s1600/2014-08-02+13.45.24.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
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Una vez que esté al dente (apenas durito por dentro) añadimos los tomates y las almejas, la pimienta recién molida y salteamos hasta que se colore con el jugo de los tomatitos.<br />
Espolvoreamos de perejil picado al gusto y listo!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pKQ1DR_4e4XkFWagSGqhJAxQu5-B-lDMVRcaedFii15IXjjmJ2Rl8dyluO-UoSoARknmvoOYGsyUXTR4-3lFfCklsDlz-EM8BIAtW_lcrrl97hvgRkHDdgcpzGPsYvtnvAE-0GFsxKk/s1600/2014-08-02+13.48.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pKQ1DR_4e4XkFWagSGqhJAxQu5-B-lDMVRcaedFii15IXjjmJ2Rl8dyluO-UoSoARknmvoOYGsyUXTR4-3lFfCklsDlz-EM8BIAtW_lcrrl97hvgRkHDdgcpzGPsYvtnvAE-0GFsxKk/s1600/2014-08-02+13.48.37.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ZHj9x3wJfzlwET1YEduC_MKT6Ftb37_vc9tuhAuxnp_gTOZqCItpZjMjnUi2U1a9uyBgw5b53uMGoXbdqyIFJOrIqoBgqCv1rFFmJp6sbHRJNbqBKY7l_Hwg0Qv1nGyofV7aPhOueC4/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ZHj9x3wJfzlwET1YEduC_MKT6Ftb37_vc9tuhAuxnp_gTOZqCItpZjMjnUi2U1a9uyBgw5b53uMGoXbdqyIFJOrIqoBgqCv1rFFmJp6sbHRJNbqBKY7l_Hwg0Qv1nGyofV7aPhOueC4/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
<br />Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-33806555609091874842014-06-01T12:16:00.000+02:002014-06-01T12:16:09.521+02:00Bruschetta alle melanzane - Montaditos de berenjenas y queso griego<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-rE_L3-FpJ-MPkjp9pwJgYlqqDF0avm8MbkcG47vuIqh2qHW3xfOl9hVZW1W2Drq3ZVo_UVVTt1ZNOwAYgjlvONdflO7KZ0YmVTQ0Q9Qv_34VF7nB4u_epCgcr4aI-MRuacSvcaWdQs/s640/blogger-image-1574269861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-rE_L3-FpJ-MPkjp9pwJgYlqqDF0avm8MbkcG47vuIqh2qHW3xfOl9hVZW1W2Drq3ZVo_UVVTt1ZNOwAYgjlvONdflO7KZ0YmVTQ0Q9Qv_34VF7nB4u_epCgcr4aI-MRuacSvcaWdQs/s640/blogger-image-1574269861.jpg" /></a></div>
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Estuve de viaje en mi tierra, con mi hija, y volvimos en en viejo coche que tenía ahi. Fue un bonito viaje, en tres etapas, y claro, aproveché para traerme cositas buenas desde Italia y Francia: semillas de albahaca de Génova, de rúcula, de puntarelle, especias, regaliz puro, Carambar...</div>
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Nos paramos a dormir en Vitoria, en un <a href="http://www.restaurantearaba.com/" target="_blank">hotel</a> de diseño que nos encantó por la decoración y por el servicio y donde comimos estupendamente sin gastarnos el equivalente de un riñon: unos pimentos rellenos tan suaves y sabrosos... miam!</div>
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Así me quedo con ganas de verano y de Mediterráneo (que aquí arriba hace un frío!) y ayer por la noche preparé unos montaditos jugosos y totalmente sureños.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84lkoa5mTZ9Dm5ZguFBMY-rHK0FJABq8w5QTV3ExSbYpG3TgGHn8ht6Gy6DbY_h7mcaECEmhNfRNe4-aY5qE8sYlpAn4oC_kfHK6jCBf_rq3fq5xHcfqCvsQJZE5cdhgwjIJlQqnau0g/s640/blogger-image-1175427131.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84lkoa5mTZ9Dm5ZguFBMY-rHK0FJABq8w5QTV3ExSbYpG3TgGHn8ht6Gy6DbY_h7mcaECEmhNfRNe4-aY5qE8sYlpAn4oC_kfHK6jCBf_rq3fq5xHcfqCvsQJZE5cdhgwjIJlQqnau0g/s640/blogger-image-1175427131.jpg" /></a></div>
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Ingredientes:</div>
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un pan de pais cortado por el largo y tostado en el horno hasta que empiece a tomar color</div>
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1 o 2 berenjenas agujeradas y pasadas en el horno a 175 grados durante unos 30/40 minutos, hasta que estén blanditas</div>
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100 g. de queso griego feta desmigado </div>
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15 tomates cherry bien maduros cortados finos</div>
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15 aceitunas negras sin hueso trituradas</div>
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un manojo de rúcula</div>
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sal, pimienta, pimenton (dulce o picante al gusto), un diente de ajo si queremos y un buen aceite de oliva virgen extra</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQg_cBENyt0MkzTl3eto0BpQZYIym8vRQHrFdyC_G9s4JD1tGJw1jXdn8lmj51XtReeonYad9janV9_LdSHNKcQthjkn2I9gK7hPXkE6ws4Ie3cTsl-xzTpP_j_qXmfMlNNltXOqdSs8s/s640/blogger-image--553165425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQg_cBENyt0MkzTl3eto0BpQZYIym8vRQHrFdyC_G9s4JD1tGJw1jXdn8lmj51XtReeonYad9janV9_LdSHNKcQthjkn2I9gK7hPXkE6ws4Ie3cTsl-xzTpP_j_qXmfMlNNltXOqdSs8s/s640/blogger-image--553165425.jpg" /></a></div>
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El ideal es cocer las berenjenas el día antes, que poco trabajo lleva: se agujeran con un tenedor y al horno...</div>
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Preparamos los tomates y las aceitunas. Pasamos el pan cortado en el horno.</div>
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Mientras tanto, en un plato hondo vaciamos la berenjena con una cuchara, desmigamos el queso, añadimos tomates y aceitunas, el pimentón, el aceite, salpimentamos y mezclamos todo con un tenedor. Reservamos.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-5nB1h9G2s1If6jpE9Ti-1ohW427CFMaWix27uDkuxv1jNP3hjZV_AddLjGy5bRu8umnA7xZ8CrdpGHP902lUokgNI_bhzspY_2zV7qF5Cj-viYu5cGhcgK1qBGM7jDecuCK6xdmewm8/s640/blogger-image--1541729688.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-5nB1h9G2s1If6jpE9Ti-1ohW427CFMaWix27uDkuxv1jNP3hjZV_AddLjGy5bRu8umnA7xZ8CrdpGHP902lUokgNI_bhzspY_2zV7qF5Cj-viYu5cGhcgK1qBGM7jDecuCK6xdmewm8/s640/blogger-image--1541729688.jpg" /></a></div>
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Sacamos el pan, frotamos si queremos, con el diente de ajo (yo sí quiero!) y untamos con un buen espesor del preparado de berenjenas.</div>
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Cortamos en tiras y dividimos en los platos, añadimos la rúcula, aliñamos con mas aceite y sal y ya... </div>
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Sencillo, rapido y jugoso.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiIdG5wxzPb4SAabHgq9fyGgmxnU0II_W9baPklIs2RAANaznZnIAHNB9EBNHykgiaVwnyn2O_rCWQfcljTinA6LjOMVzG0heczviB6NFi0gDh7VzCJJIrifoqTuzy5A2XTZa4xUPUIBY/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiIdG5wxzPb4SAabHgq9fyGgmxnU0II_W9baPklIs2RAANaznZnIAHNB9EBNHykgiaVwnyn2O_rCWQfcljTinA6LjOMVzG0heczviB6NFi0gDh7VzCJJIrifoqTuzy5A2XTZa4xUPUIBY/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-71589392673762729952014-05-06T14:53:00.001+02:002014-05-06T15:17:00.217+02:00Manzanas del Amor <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6nJBd2rmqCwYSLTPkFoePjBkG5ZoV15YjgR0DIvTn2Et2LCmqWH6Iys5Fv137bLRs5s0ktqWAUSlgTukPnWURi5OzMCvrdrZKTDlBjNbR9Q0U1mftYn0vNh-77DbeQpWA-qfaB-xhb9s/s640/blogger-image--1184025598.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6nJBd2rmqCwYSLTPkFoePjBkG5ZoV15YjgR0DIvTn2Et2LCmqWH6Iys5Fv137bLRs5s0ktqWAUSlgTukPnWURi5OzMCvrdrZKTDlBjNbR9Q0U1mftYn0vNh-77DbeQpWA-qfaB-xhb9s/s640/blogger-image--1184025598.jpg" /></a><br />
<br />
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<br />
<br />
En Francia las manzanas acarameladas se llaman muy romanticamente pommes d'amour...<br />
me parece muy bonito, y pensar que, en caso de falta, un poco de amor sea asequible por un par de euritos siempre viene bien!<br />
<br />
En Estados Unidos suelen ser típicas de Halloween, pero en el viejo continente se encontraban en las ferias campestres y en Francia en las boulangeries -panaderias- bastante a menudo.<br />
<br />
Lo que suele dar miedo es el caramelo, y que no se hacer, y que se me quema, y que me queda cristalizado...<br />
La cura por el panico de caramelo es la paciencia y el matadolor es el termometro alimentar.<br />
Desde luego se puede elegir de vivir peligrosamente sin termometro y todo nos puede salir de maravilla!<br />
<br />
<u>Dos advertencias importantes:</u><br />
-Ni se le ocurra a nadie de pegarle un mordisco a las manzanas si lleva aparatos ortodonticos<br />
-El caramelo QUEMA terriblemente, ojo!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJHQzoSeT5IdoaCX6y8dnEvhSy2k0iY4BX8SYEzRkfxWPePPf4QEP0nBWRT3cBOpQ1A65UGaZ100KqKGNNnOtzD0j9dHS5t7RSQY7GQlIhVrmD0gWLzqm5xKdxp4NNLSC2XPkSV25Oi0Q/s640/blogger-image-381792036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJHQzoSeT5IdoaCX6y8dnEvhSy2k0iY4BX8SYEzRkfxWPePPf4QEP0nBWRT3cBOpQ1A65UGaZ100KqKGNNnOtzD0j9dHS5t7RSQY7GQlIhVrmD0gWLzqm5xKdxp4NNLSC2XPkSV25Oi0Q/s640/blogger-image-381792036.jpg" /></a><a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-jjNMISIhZFA%2FU2fQ5H3ymRI%2FAAAAAAAACE4%2Fe9_vDnZqOzU%2Fs640%2Fblogger-image-381792036.jpg&description=manzanas%20acarameladas"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a></div>
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<!-- Please call pinit.js only once per page --></div>
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<script async="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script></div>
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Los ingredientes:</div>
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8 manzanas, lavadas y sin pedúnculo</div>
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800 gramos de azúcar normal</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
160 ml de agua</div>
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50 gramos de miel o de glucosa (también puede ser jarabe de maiz)</div>
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canela, vainilla y clavo u otro aroma al gusto (yo puse una gotas de aroma de chicle de Lorann)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
colorante rojo (facultativo, claro, pero el amor???)</div>
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8 palillos chinos (los para brocheta no nos valen, las manzanas pesan y no aguantarían)</div>
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un cazo estrecho y profundo con el fondo bastante grueso</div>
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<br /></div>
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Pinchamos los palitos en las manzanas bien lavadas y reservamos sobre una bandeja cubierta de papel siliconado.</div>
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Ojo porqué las manzanas nos soltaran un poco de liquido por el agujero, es mejor secarlo con papel de cocina para evitar que al bañar las manzanas en el caramelo, si se caen unas gotas de zumo frío nos vayan a fastidiar.</div>
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<br /></div>
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Ponemos a fuego lento el azúcar con el agua y cuando empiece a disolverse añadimos la miel (glucosa, jarabe de maíz...) y cocemos sin mezclar hasta que alcance los 100 grados c. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO7qb4AFwo0Yx25v1A6jQ__7K0KEynr-e1UFWwK6zN7mCTLUrRxz6Sdfkkv15cZJhmlwwrR9Igz5gSCrFLiWB-0KZJMVOHvdIU6jqKn-j9WVRYU74juSQS35zQwvm5_RPTozuzQ64vrik/s640/blogger-image--464565217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO7qb4AFwo0Yx25v1A6jQ__7K0KEynr-e1UFWwK6zN7mCTLUrRxz6Sdfkkv15cZJhmlwwrR9Igz5gSCrFLiWB-0KZJMVOHvdIU6jqKn-j9WVRYU74juSQS35zQwvm5_RPTozuzQ64vrik/s640/blogger-image--464565217.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
Una vez llegados a esta temperatura añadimos los aromas y el colorante (si es en gel nos tocará remover un poco para que se integre) y nos ponemos con calma a esperar de ver los 150 grados marcados en el termometro (tenemos de sobra el tiempo de vaciar la lavavajillas y volver a cargarla...)<br />
Otra solución es de dejar caer unas gotas de caramelo sobre un plato frío y ver si endurece bastante rapido guardando forma de bolita (es muy empirico pero bastante fiable: para saber mas <a href="http://es.wikihow.com/probar-la-dureza-del-caramelo" target="_blank">leer aquí</a>)<br />
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJUgKcMyM0FkzqSXTGRR6H7HkTRfAcASsS7fNglMH7bftF0rKkVRHgYBaWmiykviUbDgPOS0vbwPIRsQMs0jBxZLSbHyScPxAZ_Tuk4QuSe4MoRLFYL4DIotiSl9CHTExX6sy7WwgYU5I/s640/blogger-image-1505267588.jpg" /><br />
<br />
<br />
<br />
Llegados a la temperatura correcta, sacamos el cazo del fuego y rapido pero calmamente bañamos nuestras manzanas en el caramelo, hasta que sean completamente cubiertas, y ponemos a secar sobre la bandeja cubierta de papel o una rejilla durante unos diez minutos.<br />
<br />
No se conservan muchísimo, unos tres días como máximo si las ponemos en bolsitas aptas por alimentos para que no coja humedad el caramelo.<br />
<br />
También les podemos echar unos sprinkles o pegar unos ojitos de azúcar cuando el caramelo siga pegajoso, pero son tan bonitas "desnudas"...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHw3KesbR_7ojvMhqIS0hDd98tMpugk87FyzPRpxe9mi3i_gUaT_SaHuNvLZ9B2vbPNvCMBfXwkLpmJIOFa9sCIzcT1VtKCB4HCXKCsWUblXfwACcVH31rVay3C5q9Mip2JkMJzuDn4aU/s640/blogger-image-1079350071.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHw3KesbR_7ojvMhqIS0hDd98tMpugk87FyzPRpxe9mi3i_gUaT_SaHuNvLZ9B2vbPNvCMBfXwkLpmJIOFa9sCIzcT1VtKCB4HCXKCsWUblXfwACcVH31rVay3C5q9Mip2JkMJzuDn4aU/s640/blogger-image-1079350071.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
De paso: Pinterest volvió a cambiar de sistema para que podamos añadir el botón a las fotos:<br />
le damos al cuadradillo arriba a la izquierda, vamos al fondo en "for business" y un clic.<br />
Se nos abre una pagina con cuatro opciones: Get starded, Basics etc; le damos al ultima opción, Tools, y por fin ahi encontramos el utensile Pin Button. Y gracias por cumplicarlo cada seis meses... :D<br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtyBtD3iGNdkihLMQAicCU-Hcy17rIskdzMZ3fhRKvLPk0D0nBnwQWuW_Iji-qyO5aKQdGa-7MKQxhaNO_fN44EqU9bS1_CIk_8xLKF7z6hYvgSn_pB4hM9F_hi-kv_jOYNHe0a5d-J2s/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtyBtD3iGNdkihLMQAicCU-Hcy17rIskdzMZ3fhRKvLPk0D0nBnwQWuW_Iji-qyO5aKQdGa-7MKQxhaNO_fN44EqU9bS1_CIk_8xLKF7z6hYvgSn_pB4hM9F_hi-kv_jOYNHe0a5d-J2s/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-91274236539763968692014-02-21T21:03:00.000+01:002014-02-21T21:10:24.033+01:00Los Falafel<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtZmLyg6ybMeNUtd7JlxKlDPceLbkL7K_loV6XUVTtDYuLGlA_XfARq93XEIX_HuyFMQw-dQLGOQK6D92xwvoNtq0ONUnT1Kc8x2wFZgRe6ZPtIcDPpz3AhsOwg3SQ65q0DSoqYHt_FRc/s640/blogger-image-956143006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtZmLyg6ybMeNUtd7JlxKlDPceLbkL7K_loV6XUVTtDYuLGlA_XfARq93XEIX_HuyFMQw-dQLGOQK6D92xwvoNtq0ONUnT1Kc8x2wFZgRe6ZPtIcDPpz3AhsOwg3SQ65q0DSoqYHt_FRc/s640/blogger-image-956143006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozM_uA6UypBcauLlB2vxYKzq1d2s_lPf1IKs1x4f-VrkANuPSeYN4Upurskyq0IabCN8baBanwlfTzjQy0XxHE0uMLLTEoLwB5VeoL7Fica51nG54T304lEK7RoJZIc4h6ZBzXAEsASI/s640/blogger-image-1953171182.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozM_uA6UypBcauLlB2vxYKzq1d2s_lPf1IKs1x4f-VrkANuPSeYN4Upurskyq0IabCN8baBanwlfTzjQy0XxHE0uMLLTEoLwB5VeoL7Fica51nG54T304lEK7RoJZIc4h6ZBzXAEsASI/s640/blogger-image-1953171182.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2lFwDlSyPxigOxrm9MgNj1xlthIkp7uzJ-BNcT5JQE_S1XkAIlyfdCGJ9PgYxQHNuidnFSXE_IgHHJd4ZZ-gPb3m79bvoYSoRnvVcIt8fSIqHdhVrN3oA9PKEgeb9TTV6562GltZ-2E8/s640/blogger-image-736354517.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2lFwDlSyPxigOxrm9MgNj1xlthIkp7uzJ-BNcT5JQE_S1XkAIlyfdCGJ9PgYxQHNuidnFSXE_IgHHJd4ZZ-gPb3m79bvoYSoRnvVcIt8fSIqHdhVrN3oA9PKEgeb9TTV6562GltZ-2E8/s640/blogger-image-736354517.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPberaO2yl7i7jMR7fLErz34_rG3ncP6EUqUZ5ftg_FoysPI20KHmlDQfPxpLbYcqM2mjVVU2B9jUM06iTHu4f6WnYnOtWTNsMP6-4uWiI2Zhi8fIdII0N1luoylHNfU_V1U4RGffxk80/s640/blogger-image--531363754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPberaO2yl7i7jMR7fLErz34_rG3ncP6EUqUZ5ftg_FoysPI20KHmlDQfPxpLbYcqM2mjVVU2B9jUM06iTHu4f6WnYnOtWTNsMP6-4uWiI2Zhi8fIdII0N1luoylHNfU_V1U4RGffxk80/s640/blogger-image--531363754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtY8tge_ppjpS1VNeDlYMpGNuBSHBxRi4ztQgqWeGGr3yrZCamFl62ChdiuOqdIsjDt7i_tnH8Kc72a_1JCOiK_-_X0TBcsuUQegu9VCgtqeSCnX5F1b6R8CMsNkOB7N6q4wA_wn_S33k/s640/blogger-image-1186732121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtY8tge_ppjpS1VNeDlYMpGNuBSHBxRi4ztQgqWeGGr3yrZCamFl62ChdiuOqdIsjDt7i_tnH8Kc72a_1JCOiK_-_X0TBcsuUQegu9VCgtqeSCnX5F1b6R8CMsNkOB7N6q4wA_wn_S33k/s640/blogger-image-1186732121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZucZgHWhHL8H7M9tmsizEz2ojXLrYmy228EAG4-Y0rSFie6_hWdQ2ykaUPUHKRorPlfUw6rj5qLkkhX9C90CAybmQ2OxNiudHo1U1s-xI3AHTz53_VjV806COMjpHD7PYZbhQ1lG5Ne4/s640/blogger-image--1351371949.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtY8tge_ppjpS1VNeDlYMpGNuBSHBxRi4ztQgqWeGGr3yrZCamFl62ChdiuOqdIsjDt7i_tnH8Kc72a_1JCOiK_-_X0TBcsuUQegu9VCgtqeSCnX5F1b6R8CMsNkOB7N6q4wA_wn_S33k/s640/blogger-image-1186732121.jpg" /><a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-A0yOYZpm17M%2FUwZpXJpvDkI%2FAAAAAAAACDY%2Fuvb8x3e4b-E%2Fs640%2Fblogger-image-1186732121.jpg&description=Falafel%20(en%20castellano)"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_20.png" /></a></div>
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Los <i>Falafel </i>son unas albóndigas de origen arabe, a base de garbanzos, cebolla, ajo, cilantro o perejil y especias. Se han vuelto comunes con los restaurantes de kebab, y la verdad es que son superfaciles de preparar y baratas. Lo que sí, hay que calcular el remojo de los garbanzos secos el dia anterior y el descanso de la masa (un par de horitas).</div>
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Para 30/35 <i>falafel</i> sirven:</div>
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-300 gramos de garbanzos secos</div>
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-una cebolla mediana (80/100 gramos)</div>
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-uno o dos dientes de ajo</div>
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-un puñado de hojas de cilantro o de perejil (el cilantro hay quien no lo soporta, pero para mi en algunos platos orientales es perfecto, como por ejemplo en los curryes rojos de gambas...)</div>
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-una punta de cominos, molido o en semillas (o ambos)</div>
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-una cucharadita pequeña de sal.</div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozM_uA6UypBcauLlB2vxYKzq1d2s_lPf1IKs1x4f-VrkANuPSeYN4Upurskyq0IabCN8baBanwlfTzjQy0XxHE0uMLLTEoLwB5VeoL7Fica51nG54T304lEK7RoJZIc4h6ZBzXAEsASI/s640/blogger-image-1953171182.jpg" /></div>
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El día antes ponemos a remojo los garbanzos con agua abundante. Algunos aconsejan añadir una pizca de bicarbonato para que queden mas tiernos, otros alegan que el bicarbonato haría que los aminoácidos de los legumbres se volverían con este truco menos asimilables. Yo, como siempre me olvido, no sufro entre las dos versiones...</div>
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Cuando sean hinchados los secamos bien con un trapo de cocina o con papel y los pasamos en el robot con los demás ingredientes. Como la taza de mi robot es pequeña me toca hacerlo en tres veces, para que se pique bien todo.</div>
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Saldrá una mezcla como la que se ve en la foto abajo.</div>
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Dejamos descansar un par de horas como minimo en la nevera, cubierto con film alimentar o con un plato.</div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZucZgHWhHL8H7M9tmsizEz2ojXLrYmy228EAG4-Y0rSFie6_hWdQ2ykaUPUHKRorPlfUw6rj5qLkkhX9C90CAybmQ2OxNiudHo1U1s-xI3AHTz53_VjV806COMjpHD7PYZbhQ1lG5Ne4/s640/blogger-image--1351371949.jpg" /><br />
<br />
Paso seguido formamos unas albóndigas, de la forma que nos guste, prensando bien la masa en la mano.<br />
Si queda compacta y no se desmiga con demasiada facilidad bien, en caso contrario podemos añadir una cucharada de harina. Yo nunca necesito hacerlo, en realidad.<br />
<br />
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2lFwDlSyPxigOxrm9MgNj1xlthIkp7uzJ-BNcT5JQE_S1XkAIlyfdCGJ9PgYxQHNuidnFSXE_IgHHJd4ZZ-gPb3m79bvoYSoRnvVcIt8fSIqHdhVrN3oA9PKEgeb9TTV6562GltZ-2E8/s640/blogger-image-736354517.jpg" /><br />
<br />
<br />
Freímos -en freidora a 160/170˚- hasta que estén bien doraditos, dando la vuelta si necesario, entre cuatro y cinco minutos, según el tamaño.<br />
Pasamos sobre papel de cocina para secar el aceite que quedara (no absorben mucho, porqué hacen enseguida una costra bonita y se quedan blanditos por dentro).<br />
<br />
Se comen como entrante o comida ligera (pero completa), sobre una ensalada mixta, sazonado con una vinagreta de mayonesa o se pueden servir en una fiesta en conos de papel con diferentes tarritos de salsas para acompañar, al estilo de la comida callejera.<br />
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPberaO2yl7i7jMR7fLErz34_rG3ncP6EUqUZ5ftg_FoysPI20KHmlDQfPxpLbYcqM2mjVVU2B9jUM06iTHu4f6WnYnOtWTNsMP6-4uWiI2Zhi8fIdII0N1luoylHNfU_V1U4RGffxk80/s640/blogger-image--531363754.jpg" /><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhszPKSpxWj67B5n-w_awBLm16J0V7GbInOkkNtRlVJxbsfzrdW5yQq5-O7isSyPSbvsud6rmYocU4TgtsHCTRN4kJJlLukjcJU7ewwZ838abRDgDiswxjqyDYqxiBDwtJLG4ZYs7YGnpY/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhszPKSpxWj67B5n-w_awBLm16J0V7GbInOkkNtRlVJxbsfzrdW5yQq5-O7isSyPSbvsud6rmYocU4TgtsHCTRN4kJJlLukjcJU7ewwZ838abRDgDiswxjqyDYqxiBDwtJLG4ZYs7YGnpY/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
<br />Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-26819021950339035182014-02-20T13:17:00.003+01:002014-02-20T14:14:08.251+01:00Le Chiacchiere<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQMMnONftabemym2zDjJJ268WftDBQR3UK_axnxcA2i98G0mUhRWyF-JovpaaofCb4TVJtstTS7O0LVQPHPhFPKE3CoZfQBYYFD73hCEPS7KDJ1ACvkL3Xr0ZjZ4ekR5vXl8xPtemEFvs/s640/blogger-image-1338163133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQMMnONftabemym2zDjJJ268WftDBQR3UK_axnxcA2i98G0mUhRWyF-JovpaaofCb4TVJtstTS7O0LVQPHPhFPKE3CoZfQBYYFD73hCEPS7KDJ1ACvkL3Xr0ZjZ4ekR5vXl8xPtemEFvs/s640/blogger-image-1338163133.jpg" /></a><a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-5My_ImMcZ4U%2FUwXrkOWTZLI%2FAAAAAAAACCY%2FH_PXaLZBbzg%2Fs640%2Fblogger-image-1338163133.jpg&description=chiacchiere%20di%20carnevalele"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_20.png" /></a><br />
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En cada región de Italia las orejas de carnaval tienen un nombre diferente: chiacchiere, bugie, frappe, gale, cenci...<br />
Literalmente en italiano <i>chiacchiere</i> significa charla, tertulia, en sentido no serio y para nada académico, sin llegar a ser <i>pettegolezzo</i>, cotilleo.<br />
Las chiacchiere no tienen forma de oreja, suelen ser rectangulares, con un corte o dos en el medio, a través del cual se pasa un extremo de la masa y se obtiene una forma torcida.... hummm, parece complicado... pues no, para nada, mirando las foto ya va a quedar clarísimo:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGcDQbTllUaLVxPn-BK9q2nEjEDvcaeYm2ZI5aB5BP10QVP4hOPvD_W09NUHZ9gNSQNO6Um4hpkAYEfeMZEVrbOvoqL9rRh1Y1pq1hqE6GKhTCWrtIhH7RuHfIulPeaK7R0kb4WgHKAS4/s640/blogger-image-1433463583.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGcDQbTllUaLVxPn-BK9q2nEjEDvcaeYm2ZI5aB5BP10QVP4hOPvD_W09NUHZ9gNSQNO6Um4hpkAYEfeMZEVrbOvoqL9rRh1Y1pq1hqE6GKhTCWrtIhH7RuHfIulPeaK7R0kb4WgHKAS4/s640/blogger-image-1433463583.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
El corte hace que no se forme una burbuja demasiado grande al freír, porqué de esta manera, al ser la masa mas friable y quebradiza de la que se suele utilizar para las orejas, no se desmigan con demasiada facilidad al comerlas y manejarlas.<br />
La vuelta no es obligatoria, dicho sea, es mas un recuerdo de infancia que me queda pegado al corazón...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi59KNghyphenhyphenNdOHLNGFkc28Xem64MuLTcdyKfkRlNcxq2mm5HapzLRvYovkpUjjnnlcwLJWdCRPwXWQnTlbjGbs-OK8hbnnfxFRylelsFRxVtvfGM-UabCoiFUZg_dBCyQSZttnN1XstrE7o/s640/blogger-image-2086037395.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi59KNghyphenhyphenNdOHLNGFkc28Xem64MuLTcdyKfkRlNcxq2mm5HapzLRvYovkpUjjnnlcwLJWdCRPwXWQnTlbjGbs-OK8hbnnfxFRylelsFRxVtvfGM-UabCoiFUZg_dBCyQSZttnN1XstrE7o/s640/blogger-image-2086037395.jpg" /></a><br />
Además no llevan leche en la mezcla ni anís, sino aguardiente, ni canela, mas porcentaje de huevos que en las recetas clásicas españolas.<br />
<br />
<br />
Para las que hice los ingredientes son:<br />
-500 gramos de harina con pocas proteinas (la Gallo de toda la vida, o una harina para dulces)<br />
-50 gramos de mantequilla<br />
-4 huevos medianos a temperatura ambiente (si son pequeños o la masa quedara dura añadir una yema)<br />
-85 gramos de azúcar blanquilla<br />
-una pizca de sal<br />
-una cucharada de extracto de vainilla o la ralladura de un limón, al gusto<br />
-un buen chupito de aguardiente o de limoncello para las <i>chiacchiere</i> y otro limoncello (licor café?) para la cocinera/cocinero, que no se toma nunca alcohol a solas, ¡que es tristísimo y le chiacchiere se deprimen con facilidad!<br />
-aceite para freír<br />
-azúcar glas para espolvorear<br />
-un litro de aceite para freír (yo utilizo el de Mercadona con la botella roja, que lleva aceite de mais y girasol alto oleico o el Koipesol. Esto porqué no me gusta el sabor del aceite de oliva en los dulces. En Italia prefería el de cacahuete, que resiste a temperaturas mas altas antes de deteriorarse, pero aquí no se encuentra con facilidad. Lo mejor queda el de oliva, que tiene un <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_humeo" target="_blank">punto de humo</a> mas alto, peeero...)<br />
<br />
Seguro que si se cambia el aguardiente para el anís no pasará nada, solo que en mi casa el anís no tiene muchos estimadores...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsX33XOdtnPbmReR4hA4I0vOhKOxemwscd4iXyrQP5jFpX6el7ArqLNMAL2g-EdIFxb9oLsYS7GEx9rr4PLt7aEu4ly6Ia3iUGD-wIgPSMKQoHY-pxWPfU5K-QucwBBrKbJ-O9wLfbJO0/s640/blogger-image--666316959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsX33XOdtnPbmReR4hA4I0vOhKOxemwscd4iXyrQP5jFpX6el7ArqLNMAL2g-EdIFxb9oLsYS7GEx9rr4PLt7aEu4ly6Ia3iUGD-wIgPSMKQoHY-pxWPfU5K-QucwBBrKbJ-O9wLfbJO0/s640/blogger-image--666316959.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Bueno, yo como siempre amaso en mi kenwood, con la lama de gancho en este caso, todo junto, empezando con la harina. Hai recetas que añaden una cucharadita de levadura tipo royal, por deber de información. A mi me parece innecesaria, no le veo la diferencia.<br />
A la mano pide un poco mas de tiempo y esfuerzo, pero la masa no debe ser demasiado dura, así que se puede hacer sin miedo: un monte de harina, un hueco en el medio y huevos, mantequilla (blandita en este caso mejor) y lo que queda de ingredientes.<br />
<br />
Una vez que tengamos una linda bolita, dejamos descansar una horita en el bajo de la nevera o en lugar fresco, que aún es invierno.<br />
<br />
Paso seguido, la freidura: dividimos la bolita en ocho partes, y la pasamos en la maquina para pasta, si tenemos, o nos conformamos con el buen, viejo y fiel rodillo.<br />
Tendemos la masa en espesor de un par de milímetros y cortamos unos rectángulos de 10/12 centímetros para 5/6. Un corte en el medio y le damos la vuelta pasando dentro del corte.<br />
<br />
Se frie a temperatura medio/alta, en la freidora puse 180˚: deberán de tomar color poquito a poco, y salir rubias, no morenas...<br />
Pasamos sobre papel para fritos y espolvoreamos de azúcar glas mientras sigan calentitas.<br />
<br />
Una nota sobre el espesor: a mi me gustan mas finas, casi transparentes, y a una de mis hijas mas espesas: con maquina para pasta anduve bailando entre el numero 7 el 9... esto a vosotros de probar... de toda manera las mas espesas no quedan duras, prometido jurado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ERfb4R__XJd_l4KOlKsLOqC9jeELJi_dkpt59GWBYJ0CW9mdTlTvppCJ3aPtalt-BARmOfDjy8Mm1qef5kFyAegEg_sLU0cfEbQpoX7SkjwX_NThrQbr91BbXk52P_xSrjv7I6avBG0/s640/blogger-image--1278031846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ERfb4R__XJd_l4KOlKsLOqC9jeELJi_dkpt59GWBYJ0CW9mdTlTvppCJ3aPtalt-BARmOfDjy8Mm1qef5kFyAegEg_sLU0cfEbQpoX7SkjwX_NThrQbr91BbXk52P_xSrjv7I6avBG0/s640/blogger-image--1278031846.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PwctHJH0Gc99mw6EJPvbVoQrxKaxPHfH3yYEXgXbyqYrcr0o2LwKsgrAWL_-U-ogsCYV6O3tqgiJIpKFcyyavAZ665CgRzbnFyiQEqrrA0Xu8cClHXEoopuXQPrbtYs4cxE4jXp6fa4/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PwctHJH0Gc99mw6EJPvbVoQrxKaxPHfH3yYEXgXbyqYrcr0o2LwKsgrAWL_-U-ogsCYV6O3tqgiJIpKFcyyavAZ665CgRzbnFyiQEqrrA0Xu8cClHXEoopuXQPrbtYs4cxE4jXp6fa4/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-57567917344234695722014-02-11T15:52:00.002+01:002014-02-20T13:31:07.932+01:00El Pesto (genovés) Orensano<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh25mf9r0AztyuGxqIKrdwX4OF1UWS_l0yZyZrA3sRgh2pHrgeiX3ynjakqJj6GKI9Gn9k0VCjXRevb6MPxwEadw-VbpBT9mztpta8AxXnzbEdQUMaBR6ZlWNLsGxi5nB4k0GIxgMayG8c/s640/blogger-image-1985856951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh25mf9r0AztyuGxqIKrdwX4OF1UWS_l0yZyZrA3sRgh2pHrgeiX3ynjakqJj6GKI9Gn9k0VCjXRevb6MPxwEadw-VbpBT9mztpta8AxXnzbEdQUMaBR6ZlWNLsGxi5nB4k0GIxgMayG8c/s640/blogger-image-1985856951.jpg" /></a><br />
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<br />
El pesto es un adobo para la pasta de origen ligure. Tradicionalmente preparado en un mortero de marmol con el pilón de madera, en donde se machacan el ajo con unos granos de sal gruesa, se añade el albahaca, el parmesano y el queso de oveja curado (pecorino) rallados y en ultimo el aceite de oliva virgen extra hasta obtenir una crema.<br />
<br />
Esta entonces es la tradición, con ingredientes DOP, o sea albahaca ligure, que no tiene aromas mentolados, ajos de Vessalico, ligures tambien, de sabor delicado, aceite de olivas taggiasche y todo el patatí patatá. <br />
<br />
Aqui el albahaca ligure no se encuentra a la venta, pero hay unos manojos estupendos de albahaca normal y corriente en el Gadis del Ponte Vella, así que no nos hacemos faltar el pesto casero, que sí, es muy diferente del pesto de bote.<br />
<br />
La pasta que se ve en la foto también es tradicional de Liguria, se llama "<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Trofie" target="_blank">trofie</a>": un tallarín torcido, largo entre tres y cinco centimetros. Yo aun no las encontré en el comercio en Ourense, pero se que hay una tienda de productos italianos en Vigo, a lo mejor ahí las tienen. Se suelen hervir con patatas y judías verdes y luego sazonar con el pesto, ablandado con una cucharada de agua de coccion.<br />
Claro está que se pueden preparar a mano, si alguien quiere ser perfeccionista y sorprender su pareja para San Valentin, pero será mejor ser solo dos comensales, muy muy enamorados y luego con poca hambre, que cada trofia se trabaja con un trocito de masa de la grosor de un garbanzo, con un movimiento de mano y muñeca de ida para adelante y vuelta atrás hacia el lado... bueno, mucho tiempo para aprender y aun mas para dos platos!<br />
<br />
Así que unos tallarines, espagueti o penne serán lo mas abordable, si queremos también tener tiempo para ponernos guapas/guapos. Que si, que los hombres de hoy en día son buenos cocineros!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVp9qg1yMZaCGf43ypQjDmLKkkvEDiSfUzhil0vXIYFqBfWR65GKPp1_pauXXVj68xiYY25mymBYWFphzUpO9J7zyuyXxCXrwWPLv1laNzU5rZ8G7L68BqOCg8z1QUcTXS5kLPkibfuFk/s640/blogger-image--624046746.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVp9qg1yMZaCGf43ypQjDmLKkkvEDiSfUzhil0vXIYFqBfWR65GKPp1_pauXXVj68xiYY25mymBYWFphzUpO9J7zyuyXxCXrwWPLv1laNzU5rZ8G7L68BqOCg8z1QUcTXS5kLPkibfuFk/s640/blogger-image--624046746.jpg" /></a><a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-aNcVd7D_Rv8%2FUvoe3tv1gYI%2FAAAAAAAACAY%2F7alnRiNng-k%2Fs640%2Fblogger-image--624046746.jpg&description=pesto"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_20.png" /></a></div>
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<br />
<br />
Mi pesto casero sin ingredientes DOP itálicos:<br />
-un diente de ajo morado o blanco, suave, descorazonado<br />
-50/60 gramos de hojas de albahaca, limpias y secas<br />
-70 gramos de queso parmesano rallado de sobre (o 50 de parmesano y 20 de oveja curado)<br />
-50/60 gramos de piñones buenos (son caros, pero vale la pena invertir para comerse un buen pesto. Nada de anacardos, a lo mejor nueces, si queréis experimentar... pero el sabor no será ni parecido)<br />
-una pizca de sal fina<br />
-medio vasito de aceite de oliva virgen extra suave<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtFUqPL8G50fLuK1QzuObmaXo2GA1up8_50R-5RwFxNnTYTjV3v-JtMxMyDGleNF9HEk-33APBgdqNhbclFAFAuVEhuN98Vpn8vMLIuOH_QKtmkQbhndZgmIlwiV2U9BdLolJxYmvqxM/s640/blogger-image--1360704183.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtFUqPL8G50fLuK1QzuObmaXo2GA1up8_50R-5RwFxNnTYTjV3v-JtMxMyDGleNF9HEk-33APBgdqNhbclFAFAuVEhuN98Vpn8vMLIuOH_QKtmkQbhndZgmIlwiV2U9BdLolJxYmvqxM/s640/blogger-image--1360704183.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
El mortero es muy romantico y hace profesional... bueno, yo robot.<br />
<br />
Y para no quemar las hoyas de albahaca las añado al final.<br />
<br />
En el robot picamos los piñones con el queso y el ajo.<br />
Añadimos la mitad de las hojas de albahaca, la sal y picamos nuevamente, a toques, hasta que la mezcla esté teñida de verde.<br />
Luego la otra mitad de hojas, el aceite y terminamos de picar, sin excesos , para que no se manifeste el aroma mentolado de la hierba.<br />
<br />
Estas dosis llegan bien para ocho personas, pero se conserva unos diez días en la nevera cubierto de aceite, para que no se oxide, o también se puede congelar en pequeñas porciones, para que sea mas rapido descongelar al momento oportuno.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOrv8kC-2m7Kxnh8AVk272w2dUjJLhWop6t-3wainQOHXYelacnCsbZP7j8FjkvnIF6V_LHrM2eHug0xq9k1LAf0_-O0Ei9-cAJlLfTodUvM2xdR7VqQ-xln5SaQ2Nz_xVlPBMVjsUATY/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15-1.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOrv8kC-2m7Kxnh8AVk272w2dUjJLhWop6t-3wainQOHXYelacnCsbZP7j8FjkvnIF6V_LHrM2eHug0xq9k1LAf0_-O0Ei9-cAJlLfTodUvM2xdR7VqQ-xln5SaQ2Nz_xVlPBMVjsUATY/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15-1.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-15021573342323550172014-01-24T15:39:00.000+01:002014-02-20T13:33:45.624+01:00Savoiardi al caffè - Bizcochitos de soletilla al gusto de café<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy4gjXzUW42p0i7azc03NEhu38CkU96hBpnnfvZ4-VYseOxx0sW8PCwXoHA4zny5RMdpBp2GeJTzRarviCusOliXBS_FklhnjpV5sYCBPlmgc8bMLdjDG_TdnlNvGM9LargcoD5MDlYBI/s640/blogger-image--587214548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy4gjXzUW42p0i7azc03NEhu38CkU96hBpnnfvZ4-VYseOxx0sW8PCwXoHA4zny5RMdpBp2GeJTzRarviCusOliXBS_FklhnjpV5sYCBPlmgc8bMLdjDG_TdnlNvGM9LargcoD5MDlYBI/s640/blogger-image--587214548.jpg" /></a><a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-TibimTqnllU%2FUuJ8xrOMwOI%2FAAAAAAAAB_4%2FI735_ob3sV0%2Fs640%2Fblogger-image--587214548.jpg&description=bizcochos%20de%20soletilla%20al%20caf%C3%A9"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_20.png" /></a><br />
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Que tan buenos son pá merendar!!!<br />
Con chocolate a la taza o con mas café, para quien sea adicta como yo. O también para charlotas y tiramisú, para llevar al parque con los niños en una bolsita.<br />
Que la receta del tiramisú donde está?<br />
Una cosita a la vez...<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
6 huevos temperatura ambiente, las claras separadas de las yemas<br />
65 g. de fécula de patatas (yo la compro en <a href="https://www.dayelet.com/es/fecula-de-patata.html" target="_blank">Dayelet</a>, calidad/precio excelente para mis gustos, no me pagan para hacerles publicidad, o sea que lo que digo es porqué estoy contenta)<br />
70 g. de harina (tamizamos juntas las dos harinas)<br />
80+40 g. de azúcar<br />
la punta de una cuchara de cremor tartaro<br />
una cucharadita de pasta de <a href="http://www.marialunarillos.com/3000-pasta-de-cafe-arabica-home-chef.html" target="_blank">café Sosa</a> Home Chef o una cucharadita de café liofilizado<br />
<br />
Pasajes:<br />
<br />
Montamos las yemas con los 80 g. de azúcar, hasta que sean bien espumosas, unos 6/8 minutos con batidor de varillas o robot. Cuando estén a punto añadimos el café y batimos un poco mas hasta que se integre bien.<br />
<br />
Añadimos las harinas tamizadas, integrando cada vez, en tres veces. Reservamos<br />
<br />
Batimos las claras a temperatura ambiente, con una pizca de cremor tartaro. A la mitad del proceso añadimos los 40 gramos de azúcar que quedan y terminamos de montar, hasta que sea bien duro.<br />
<br />
A este punto, ablandamos la masa de yemas y harinas con una buena cucharada de merengue (las claras azucaradas), mezclando suavemente con una espátula de silicona. Una vez que la mezcla esté mas blandita, integramos, siempre suavemente, las claras en punto de nieve que quedan, hasta que todo sea bien uniforme.<br />
<br />
Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 centimetro y medio ( o incluso sin boquilla) y deponemos unos deditos de masa sobre una bandeja cubierta de papel de cocción.<br />
<br />
Espolvoreamos de azúcar glas o blanquilla, sabiendo que el azúcar blanquilla hará una costra mas frágil. En algunos de los de la foto hay granillo de azúcar Paneangeli que me traje de Italia, pues aquí no encuentro algo igual, y no es como el de Azucarera, es mas blandito, como si fuera azucar glas aglomerado y pasado en el pasapatatas (que no sabría como llamar de otra manera este artilugio para hacer purea...)<br />
<br />
Pasamos en horno precalentado a 150 grados durante diez/doce minutos, sacamos y enfriamos sobre una rejilla. Yo los cocí en horno ventilado, y me salieron 4 horneadas dobles, o sea unos 80 bizcochos (supongo, que como se fueron comiendo solos no llegué a contar con precisión...)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO_hC_bebO8903zUkr40JKHomYYwx-FZVSQ19BZMvTmSk20txVa0Y4bEzKulPWmzAsKlDF7W65EkP3RUiwNQ-UPaEipZ33o_7iid9tq_GHj6cIwhUqRHh73NnqNBMcrkfGXaq4-R_MSdM/s640/blogger-image-1196029858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO_hC_bebO8903zUkr40JKHomYYwx-FZVSQ19BZMvTmSk20txVa0Y4bEzKulPWmzAsKlDF7W65EkP3RUiwNQ-UPaEipZ33o_7iid9tq_GHj6cIwhUqRHh73NnqNBMcrkfGXaq4-R_MSdM/s640/blogger-image-1196029858.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDYI__MXnEX5fPjsquoA_7kVNvls4DbDdWcvwt-kZEThaNWd2iOx5PQDFoj70hXGBpvfJI4NJ0gJX3DN_9mwNiq03ODKJe86QPXYdNr4jdcSsH-L8CSkDpT9ezk703qKguH8J4huwLbQ/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDYI__MXnEX5fPjsquoA_7kVNvls4DbDdWcvwt-kZEThaNWd2iOx5PQDFoj70hXGBpvfJI4NJ0gJX3DN_9mwNiq03ODKJe86QPXYdNr4jdcSsH-L8CSkDpT9ezk703qKguH8J4huwLbQ/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-69739319619361012682013-12-13T11:59:00.001+01:002013-12-13T11:59:03.162+01:00Feliz Navidad!<br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl-bOYI8j2Bf9U2WFvyHstDgVSxVguIXMdSQ9eClOnF5j_I0n6tLfNd2aMeKInnwB4BAqBWbTnapCPc1ozEZgS_FbG6HKUp_1PxazX3lwW-dBgjI_rONm9L_FyxSemM4BprzVxeHEuXGQ/s640/blogger-image-1218531000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl-bOYI8j2Bf9U2WFvyHstDgVSxVguIXMdSQ9eClOnF5j_I0n6tLfNd2aMeKInnwB4BAqBWbTnapCPc1ozEZgS_FbG6HKUp_1PxazX3lwW-dBgjI_rONm9L_FyxSemM4BprzVxeHEuXGQ/s640/blogger-image-1218531000.jpg"></a></div>Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-13878616078862449272013-11-26T15:30:00.001+01:002013-11-26T15:33:56.250+01:00Galletas Crujentes fuera y blanditas dentro de Red Velvet <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDfQYut9joOReNXiLSXTFXEVzT_AMDT1xU0DIFMd-fg-c5hwIZnIfj9r94oGTEbVYPiiVhlMMmiicgYYYCY58tyU_W6TkqN9_ItjOOPPTnytqZLGjNQ2Fbfc-Ki2aw7kplxgrSr8qQB2c/s640/blogger-image--623716459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDfQYut9joOReNXiLSXTFXEVzT_AMDT1xU0DIFMd-fg-c5hwIZnIfj9r94oGTEbVYPiiVhlMMmiicgYYYCY58tyU_W6TkqN9_ItjOOPPTnytqZLGjNQ2Fbfc-Ki2aw7kplxgrSr8qQB2c/s640/blogger-image--623716459.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Todo lo que puedo decir es que se acabaron entre sábado y domingo, y eran algo como 40 galletas. Sirven mas datos?<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRGDPnRcCu26psOE7C0OmlMAXWpENXKDdyvYcW5RJ-KZemIhMtCl3nCcVXFHSGytVMOtevokL-32BQxLXE-_ce9x8DD8AixAi-QznKogElSRCLs9Q8zHgfpKcow2WHw4tUlMtS7apz7C4/s640/blogger-image--519801927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRGDPnRcCu26psOE7C0OmlMAXWpENXKDdyvYcW5RJ-KZemIhMtCl3nCcVXFHSGytVMOtevokL-32BQxLXE-_ce9x8DD8AixAi-QznKogElSRCLs9Q8zHgfpKcow2WHw4tUlMtS7apz7C4/s640/blogger-image--519801927.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Los Ingredientes:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
380 g. de harina normal</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
20 g. de cacao amargo, el Valor de siempre</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
265 g. de azúcar blanquilla</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 huevo L</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
165 g. de mantequilla </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 cucharadita de levadura en polvo</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/2 cucharadita de bicarbonato</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 cucharadas de leche</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 cucharadas de <a href="http://tienda.marialunarillos.com/emulsiones/1764-emulsion-red-velvet.html" target="_blank">emulsion de red velvet</a> o media cucharadita de colorante rojo</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
azúcar glas para rebozar </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCAXZ-MSDyNoEZMScSR7TxsrXhNpo_8J_00BSAM9dmk97HQl4IG5UoJ0hja70nFw7ef2-KqKfpAfXGeQSut4IqrEgF9OZqz5XB6uAgLBKcHlVwtC1Avsx-7Ndyq6CqM3ge7hi6QjrR4s/s640/blogger-image--938702886.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCAXZ-MSDyNoEZMScSR7TxsrXhNpo_8J_00BSAM9dmk97HQl4IG5UoJ0hja70nFw7ef2-KqKfpAfXGeQSut4IqrEgF9OZqz5XB6uAgLBKcHlVwtC1Avsx-7Ndyq6CqM3ge7hi6QjrR4s/s640/blogger-image--938702886.jpg" width="451" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
En un bol tamizamos harina, cacao y las levaduras. Añadimos la sal.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
En el bol de la amasadora batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén espumosos.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Añadimos, uno a la vez, los huevos, incorporando bien cada vez.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Luego toca una tercera parte de harina, cacao y levaduras tamizados, alternamos con la leche, otra tercera parte, el colorante y ultima parte. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Batimos tres o cuatro minutos y reservamos la masa en la nevera una ora o dos, para que se vuelva dura.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
....</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Encendemos el horno a 150 grados, preparamos un bol pequeño con azúcar glas, forramos unas bandejas de papel sulfurizado y sacamos la masa de la nevera.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Formamos unas bolitas grandes como una gruesa nuez, las rebozamos en el azúcar glas y depositamos en la bandeja, bien distanciadas, que doblaran de diámetro como minimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Cocemos unos 13/15 minutos, mas o menos, y enfriamos cada horneada en una rejilla.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Incluso se les podría rellenar dos a dos de crema de mantequilla, estilo big macaron, incluso (no es error, pose dos veces incluso para subrayar la tentación)... si fuéramos muy pero muy malos...</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2-dGvutLOs8O5CI95bl9n3rXr1JY4ZEQYUqwgNA9O5w1fJ_et50g8b7M_VzQhVrWewCwVLm3aiNQcl0mqFHHstoh0zn5eN_CUF3ngjiKKk04bK9MF0MYRx3zjXL30ywL9MoDi4bkPOg/s640/blogger-image--637556744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2-dGvutLOs8O5CI95bl9n3rXr1JY4ZEQYUqwgNA9O5w1fJ_et50g8b7M_VzQhVrWewCwVLm3aiNQcl0mqFHHstoh0zn5eN_CUF3ngjiKKk04bK9MF0MYRx3zjXL30ywL9MoDi4bkPOg/s640/blogger-image--637556744.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bF2IhyxaZMyhH0FWNeQ73ZvVuLLx79FON46vNGo5NA6ni8gcWA2Dk4-V6u3tPLbK0eM62r_XmlA8SOypaFp_788EB-vsHTkghcyUkFbk2nXMIYCPTEK6VkiNKyxjzjl2o_glnGelI_I/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bF2IhyxaZMyhH0FWNeQ73ZvVuLLx79FON46vNGo5NA6ni8gcWA2Dk4-V6u3tPLbK0eM62r_XmlA8SOypaFp_788EB-vsHTkghcyUkFbk2nXMIYCPTEK6VkiNKyxjzjl2o_glnGelI_I/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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<br /></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-90153253867387585372013-11-23T18:03:00.000+01:002013-12-09T20:18:58.210+01:00Ovis Molis<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3fYYhguYTYUtpu2gRb5WmQ3RKgay9U_I4qb7yh9AcCguIJ8NB5wYclgatfhEvupVgwWDbYzCuWXvln6yL6jIzOcBWERVeJo5DpDOrPZUS30P_hcKGqJTE2fcSbQU4Em6qdSOm-ebmysY/s640/blogger-image-547230442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3fYYhguYTYUtpu2gRb5WmQ3RKgay9U_I4qb7yh9AcCguIJ8NB5wYclgatfhEvupVgwWDbYzCuWXvln6yL6jIzOcBWERVeJo5DpDOrPZUS30P_hcKGqJTE2fcSbQU4Em6qdSOm-ebmysY/s640/blogger-image-547230442.jpg" /></a></div>
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Los Ovis Molis son unas galletitas de té italianas, con una textura que puede recordar un poco la de los alfajores argentinos de maicena, que se derriten deliciosos en la boca. De echo llevan fécula de patatas en la masa.</div>
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Otra particularidad es que se preparan con yemas de huevos duros, lo que puede parecer bastante insólito. </div>
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Y, ultimo pero importante, son relativamente rápidos de preparar.</div>
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¡¡¡Que en España hasta venden huevos ya cocidos!!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglbXS2NHjiAHLbqC3l0zQ44UUFGfaI88TqENQ8vRnpKv0R9keldEDXG2pMJNlhXW323ZxTjzc9bBNGIZWV8zYJgCNXdO2uz2onI1EPwO9AF376b1weTqSpQarFFJi6WzEdFY-g1OthxBQ/s640/blogger-image-1098482608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglbXS2NHjiAHLbqC3l0zQ44UUFGfaI88TqENQ8vRnpKv0R9keldEDXG2pMJNlhXW323ZxTjzc9bBNGIZWV8zYJgCNXdO2uz2onI1EPwO9AF376b1weTqSpQarFFJi6WzEdFY-g1OthxBQ/s640/blogger-image-1098482608.jpg" /></a></div>
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<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-eSLfniMKPn0%2FUpDRV4M0mrI%2FAAAAAAAAB9g%2FU1IF4m_snJA%2Fs640%2Fblogger-image-1098482608.jpg&description=Ovis%20Molis"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_20.png" /></a><br />
<br />
<br />
Los Ingredientes:<br />
<br />
3 yemas de huevo duro, frías<br />
220 g. de harina<br />
60 g. de fécula de patatas (en Santiveri o <a href="https://www.dayelet.com/es/fecula-de-patata.html" target="_blank">aqui</a>)<br />
160 g. de mantequilla<br />
50 g. de azúcar glas<br />
mermelada para rellenar. O nutella, nocilla, y porqué no, dulce de leche, como los primos argentinos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht4ldjT57QM5JV7fNCgsY_uqI1RUzUaGlLrqqLjlyc7VMe_6-V6Ozh-68sSHs9NWYOS3xi-gQJ8TAIDn42tq7y6dtb1w-JkCeRckkplXJyhLTd86iY0Y5KapLSFOKbgIdaUiEa1Npsl8A/s640/blogger-image-168726958.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht4ldjT57QM5JV7fNCgsY_uqI1RUzUaGlLrqqLjlyc7VMe_6-V6Ozh-68sSHs9NWYOS3xi-gQJ8TAIDn42tq7y6dtb1w-JkCeRckkplXJyhLTd86iY0Y5KapLSFOKbgIdaUiEa1Npsl8A/s640/blogger-image-168726958.jpg" /></a></div>
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<br />
Tamizamos las yemas en un bol (el bol de la amasadora, KA, o lo que sea ya nos vale, y si no nos vale igual con tenedor y poca paciencia i trabajo mas...).<br />
Añadimos todos los demás ingredientes y accionamos la pala de la amasadora a velocidad media hasta que se forme una bonita bola de textura uniforme.<br />
Envolvemos en film o en bolsita alimentar y reservamos 40 minutos en la nevera.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhud4IWCE4d9_RZDuAPytsPuYTA-6sLVf-0X9pGAso2x7AkDZkEgIuY8mVN7FG4DXTSOLzE2wL2hetBufWPd1a4D1AbxFsouIKVKExx36Sq0ikn7aw12QH9IzaUnE7yy3f1V0V8HbyVZeE/s1600/cliprabbit.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhud4IWCE4d9_RZDuAPytsPuYTA-6sLVf-0X9pGAso2x7AkDZkEgIuY8mVN7FG4DXTSOLzE2wL2hetBufWPd1a4D1AbxFsouIKVKExx36Sq0ikn7aw12QH9IzaUnE7yy3f1V0V8HbyVZeE/s320/cliprabbit.gif" width="187" /></a></div>
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Calentamos el horno a 100/120 grados: no se tienen que colorar.</div>
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Sacamos la masa, dividimos en dos partes y enrollamos en forma de salchichón, de un diametro de dos centímetros y medio o tres.</div>
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Rebañamos el rollito en trozos de centimetro y medio, formamos una bolitas, sin calentar demasiado, ponemos en una bandeja forrada con papel de horno y con el pulgar hacemos un huequito en el centro, para la mermelada.</div>
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Rellenamos.</div>
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Si optamos por rellenar con nutella casi mejor hacerlo con una manga pastelera o un cartucho de papel sulfurizado, sobre todo si es invierno, evitando que los hilos de nutella nos "ensucien" la galletita. Incluso podría ser buena idea calentar unos segundos al micro ondas.</div>
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Así son antes de cocer...</div>
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Pasamos en horno caliente durante 15 minutos, máximo veinte: tienen que cocer bien por dentro pero no tienen que aplastarse ni tostarse.</div>
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Quedarán blanditos al salir del horno, pero se endurecen enfriando...</div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-90378983049605622212013-11-19T09:41:00.002+01:002013-11-19T11:06:14.626+01:00El turrón blando italiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE19MHsApjh7VNAta9A9DmQ6PJknH-rCsFr_dz3rLEOdM5NWS5Suftl8dZGszIBnBeruZRvVq9aqT6lIiYsmvFK264Avuh8s4ZiR7ZX2PME-Lr5NTQMpXmeDYiL-0PpqN4_XCahP1RUpU/s640/blogger-image-1999100465.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: start;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE19MHsApjh7VNAta9A9DmQ6PJknH-rCsFr_dz3rLEOdM5NWS5Suftl8dZGszIBnBeruZRvVq9aqT6lIiYsmvFK264Avuh8s4ZiR7ZX2PME-Lr5NTQMpXmeDYiL-0PpqN4_XCahP1RUpU/s640/blogger-image-1999100465.jpg" /></a></div>
<br />
El turrón blando italiano es diferente del turrón blando de Jijona, es un turrón clásico de albumes y miel pero blandito. Mas rapido de preparar que el turrón duro, necesita mucho menos tiempo de cocción y palabra mia, relativamente fácil de conseguir: nada de miedo, un poco de organización y, eso sí, un termometro de cocina (ainnns yo tengo do-os nanananero) que con "bolas duras y bolas flojas" yo me lío y para la miel no vale, si se quema quemada está y sin remedio.<br />
Un termometro a sonda vale alrededor de 15/17 euros, uno normal lo encontramos en la web sobre los 6 euros. Yo suelo comprar en Maria Lunarillos, no me pagan ni un duro para hacerle publicidad, pero son tan profesionales, rápidos, simpaticos y con buenos precios que os lo suelto sin mas. Nos compensa la inversión si preparamos tres planchas de turrón para navidad, o sea una tarde de trabajo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtFFVKUkXdobz_NRmi9szbl8c-6d6KLoqQDa8N9l6gr-MbSqQg6YtEbNwtke2r65Idm8eIMaltq_AnOdC4cK3uzcJsFV8N8wBh-lTByt0oWTcUHlSlkplhGACN96P4DmtjPuTeypL7Jy4/s640/blogger-image--345092415.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtFFVKUkXdobz_NRmi9szbl8c-6d6KLoqQDa8N9l6gr-MbSqQg6YtEbNwtke2r65Idm8eIMaltq_AnOdC4cK3uzcJsFV8N8wBh-lTByt0oWTcUHlSlkplhGACN96P4DmtjPuTeypL7Jy4/s640/blogger-image--345092415.jpg" width="640" /></a><br />
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<br />
<br />
Así que como decía, nada de panico, tres cazos al fuego, uno de los cuales a baño maría y la amasadora (o la batidora de varillas) a lado. En el horno a tostar y guardar calientes, una fuente con los frutos secos que queramos: avellanas, almendras, pistachos, piñones... también se pueden añadir cranberryes, pasas, granillo de cacao, cortezas de cítricos confitadas, pero esos no lo tostaremos, los pondremos al final cuando apaguemos el horno, que solo nos interesa que estén templados para que no nos enfríen la masa del turrón.<br />
<br />
Vamos a pesar:<br />
<br />
En el cazo de arriba a la izquierda:<br />
<b>130 g. de miel</b> (yo puse miel de castaño, es un poco fuerte, depende de los gustos, es que a mi me recuerda el perfume del turrón que preparaba mi tío Ettore cuando yo era peque...)<br />
En el cazo abajo a izquierda:<br />
<b>60 ml. de agua</b><br />
<b>15 g. de glucosa</b> (nos evita que se cristalice el almíbar)<br />
<b>200g. de azucar</b><br />
En el baño maría a la derecha:<br />
<b>40 g. de claras</b><br />
<b>20 g. de azucar </b><br />
En el horno:<br />
<b>450 g. de frutos secos </b>(ojo, si mezclamos muchos tipos, nueces y piñones se tostarán mucho antes, incluso pueden quemarse, así que en este caso, casi merecería la pena tener un pinche que se encargue de la gestión de<b> </b>la sección frutos secos...)<br />
<b>Unos moldes de bordes rectos</b> con el fondo forrado de <b>oblea</b> de arroz <b>o papel de horno</b> y las paredes apenas untadas de aceite neutro (semillas o almendras)<br />
Mas obleas de arroz o papel de horno para cubrir.<br />
<br />
Facultativos: aromas como vainilla, café, ralladuras de naranja, los ponemos en el almíbar de azúcar antes de verter en el merengue...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0IzSPFgZXBKQSFmrs7AVP8FPad8Q7OH6pnBBApKBN68d120Ko2-smQ2PmzWMFlIHer1ntQTGNNAqM3Q5E59tfWTiddwjx7pK-J-36AHN_UXz4rgTxkMGSlobxN_SNJ8XUSxcw2hTNSvA/s640/blogger-image--1024087842.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0IzSPFgZXBKQSFmrs7AVP8FPad8Q7OH6pnBBApKBN68d120Ko2-smQ2PmzWMFlIHer1ntQTGNNAqM3Q5E59tfWTiddwjx7pK-J-36AHN_UXz4rgTxkMGSlobxN_SNJ8XUSxcw2hTNSvA/s1600/blogger-image--1024087842.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0IzSPFgZXBKQSFmrs7AVP8FPad8Q7OH6pnBBApKBN68d120Ko2-smQ2PmzWMFlIHer1ntQTGNNAqM3Q5E59tfWTiddwjx7pK-J-36AHN_UXz4rgTxkMGSlobxN_SNJ8XUSxcw2hTNSvA/s640/blogger-image--1024087842.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE19MHsApjh7VNAta9A9DmQ6PJknH-rCsFr_dz3rLEOdM5NWS5Suftl8dZGszIBnBeruZRvVq9aqT6lIiYsmvFK264Avuh8s4ZiR7ZX2PME-Lr5NTQMpXmeDYiL-0PpqN4_XCahP1RUpU/s640/blogger-image-1999100465.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
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<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-vVMemtGpsHQ%2FUopL8zt08fI%2FAAAAAAAAB7U%2FxGSg4ixwDGU%2Fs640%2Fblogger-image--1024087842.jpg&description=Torrone%20morbido"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<br />
<br />
Paso 1:<br />
Preparamos los moldes forrados.<br />
Encendemos el baño maría a fuego alto y el almíbar de azúcar, agua y glucosa a fuego medio.<br />
Tendrá que llegar a 145 grados centígrados.<br />
Mezclamos con un batidor de mano las claras para derretir el azúcar y calentar.<br />
<br />
Paso 2:<br />
Encendemos el horno a 100 grados.<br />
Encendemos el cazo con la miel a fuego mediano. Tendrá que llegar a 125 grados centígrados.<br />
<br />
Paso 3:<br />
Mientras miel y azúcar llegan a temperatura, sacamos del baño maría y empezamos a montar las claras en punto de nieve.<br />
<br />
Paso 4:<br />
Vertimos en hilo el almíbar, sin dejar de batir, incorporando bien. Si no tenemos dos termómetros pasamos el del almíbar en la miel.<br />
<br />
Paso 5:<br />
Apagamos el horno, que la fruta debería de estar ya tostadita y añadimos los ingredientes que no necesitan tostar. (Si tenemos pinche que lo haga el, que por eso lo pagamos después con su parte de turrón)<br />
Vertimos en hilo la miel, siempre batiendo.<br />
Seguimos a montar durante cinco o seis minutos mas, a velocidad medio/alta.<br />
<br />
Paso 6:<br />
Si trabajamos con amasadora, KA o Kenwood sacamos las varillas, añadimos los frutos secos y otros ingredientes y mezclamos bien con una cuchara de madera o de silicona, hasta que todo sea bien cubierto de merengue. Mas rapido mejor, si no después se nos hace mas duro de extender en los moldes.<br />
Así que vertimos en el molde o en los moldes (si tenemos moldes clásicos de turrón nos saldrán dos, yo hice uno cuadrado de 20x20 cm.)<br />
Untamos un poco una espátula de silicona con aceite neutro y aplanamos.<br />
Cubrimos con otra oblea.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFfyKBwt9U7rwEM2hte0ZYPrG1n_5-JkqUbFotACSEtx04d-VY5Cp5KzBLGjhZ4arKQLgd8as1ZyUITFmh8AkI4AaMSE4TJEr9EGfVkjAFiWyKn0HKde_VHY8cKKbA3mVR_fZFRJYZ8E/s640/blogger-image--273648.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFfyKBwt9U7rwEM2hte0ZYPrG1n_5-JkqUbFotACSEtx04d-VY5Cp5KzBLGjhZ4arKQLgd8as1ZyUITFmh8AkI4AaMSE4TJEr9EGfVkjAFiWyKn0HKde_VHY8cKKbA3mVR_fZFRJYZ8E/s640/blogger-image--273648.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Dejamos enfriar antes de cortar, si tenemos que cortar, con un cuchillo de sierra ligeramente untado, y envolvemos en papel de horno.<br />
<br />
Se conserva mejor en cajas cerradas, al abrigo de la humedad.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhur_kWchzB521Mbtz0thHEtUspa9xZLeNu1dqOuKxncPyS48CF7F4lYh4dZywxwk8ktI94mOpZtFNlzH5TCJuusVeWms2KofseWsGpjDiYp177whPbuZd4bM_BdbRwxuvb9t_Yq5gahmY/s640/blogger-image-1687194465.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhur_kWchzB521Mbtz0thHEtUspa9xZLeNu1dqOuKxncPyS48CF7F4lYh4dZywxwk8ktI94mOpZtFNlzH5TCJuusVeWms2KofseWsGpjDiYp177whPbuZd4bM_BdbRwxuvb9t_Yq5gahmY/s640/blogger-image-1687194465.jpg" width="478" /></a><a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-gANaUjwnLm8%2FUop7sizsB-I%2FAAAAAAAAB78%2FeITOdQjdahY%2Fs640%2Fblogger-image-1687194465.jpg&description=Torrone%20morbido"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiezXxrf9992rbaGLzzWWFBhR4nzsk_wHw4rWA8rfCK82iMP5m3rh1f9vvkpKHspCgdo_u3eAS4R8NAbkHnF6oIc9aTrazgKgLljrp3LUV5tEIk7atax0NPOBrx0Fj-tW3Z1iV4HO6Cn-Y/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiezXxrf9992rbaGLzzWWFBhR4nzsk_wHw4rWA8rfCK82iMP5m3rh1f9vvkpKHspCgdo_u3eAS4R8NAbkHnF6oIc9aTrazgKgLljrp3LUV5tEIk7atax0NPOBrx0Fj-tW3Z1iV4HO6Cn-Y/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-3058956775187659932013-11-18T19:06:00.001+01:002013-11-19T08:02:12.670+01:00La harinada de garbanzos ( a fainaa )<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyj0ZYtspTJvTdf68VSJL5S5dQnro1N-Y792hqh5pYuwpPNFsqGx3Zm_VIrn-vuXaNofUqm6S_88EZeisz6O-KEfPv6MlIoaj5KUpya9C2TaIQrxjJfTHKAoHuYDwBNibvxLyGASIWLLw/s640/blogger-image-2081170892.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyj0ZYtspTJvTdf68VSJL5S5dQnro1N-Y792hqh5pYuwpPNFsqGx3Zm_VIrn-vuXaNofUqm6S_88EZeisz6O-KEfPv6MlIoaj5KUpya9C2TaIQrxjJfTHKAoHuYDwBNibvxLyGASIWLLw/s640/blogger-image-2081170892.jpg" /></a><br />
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Lo mas sencillo y rapidito del mundo puede dar resultados espectaculares.<br />
Ya se, a mi los garbanzos me encantan, y hay quienes no los puede ni ver. Pero a algunos de estos os prometo que le gusta la <i>farinata</i> calentita recién salida del horno, con su hilito de aceite de oliva y pimienta molida o, tambien rellena de cositas buenas.<br />
A la masa de base se le puede añadir romero, cebolla, queso azul, o también se le suele añadir <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Stracchino" style="font-style: italic;" target="_blank">stracchino</a><i>, </i>un queso tierno y poco salado, mejor si a la mitad de cocción o ya casi al final, que la verdad nunca encontré en España... lo que mas se acerca puede ser un arzua ulloa muy blandito.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEGoJRFbSIwCpCzF09w3Eis097Wm-b9UeJcqsmTmUaXFmaYEGB81tJ3SiDhgIzhrabH4j2os1IEwuAAdIfJihl7PrTy-J3c6knfFf1VpkXvzDMk_w4AIbpyKoXiE1mgHIOE8NYbhztsYk/s640/blogger-image--1756785861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEGoJRFbSIwCpCzF09w3Eis097Wm-b9UeJcqsmTmUaXFmaYEGB81tJ3SiDhgIzhrabH4j2os1IEwuAAdIfJihl7PrTy-J3c6knfFf1VpkXvzDMk_w4AIbpyKoXiE1mgHIOE8NYbhztsYk/s640/blogger-image--1756785861.jpg" /></a></div>
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<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-Fjg6noXH5y0%2FUopLF7XixZI%2FAAAAAAAAB68%2F7d17uPU_CRY%2Fs640%2Fblogger-image--1756785861.jpg&description=Farinata%20de%20garbanzos"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a></div>
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Yo me alejé un poco de la tradición, rozando quizás la blasfemia a los ojos de un genovés y, en la de la foto, le añadí semillas de cominos y ajonjolí... pues nada mal el resultado!</div>
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Y como si no fuera bastante, al tener como únicos ingredientes harina de garbanzos, aceite de oliva, agua y sal le va estupendamente a los céliacos.</div>
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Ingredientes:</div>
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750 ml de agua</div>
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una cucharadita de sal</div>
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250 g. de harina de garbanzos</div>
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Derretimos la harina y la sal en un cuenco con el agua.</div>
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Paso seguido dejamos descansar al fresco por 2 horas minimo. Puede reposar toda la noche sin problema alguno.</div>
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Diez minutos antes de cocer, calentamos el horno a 200 grados, quitamos, si hay, la espuma que esté a la superficie y mezclamos la masa.</div>
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Untamos generosamente una placa o una fuente de metal (se solía cocer en fuentes de cobre, pero eso ya...), pasamos dos minutos en el horno caliente, y mientras tanto añadimos los aromas que queramos a la masa.</div>
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Sacamos la fuente y vertimos la masa, en un espesor de medio centimetro, mas o menos: a mi con estas dosis me salen dos de 28 centímetros de diametro, una suele ser de romero y la otra de gorgonzola...</div>
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Cocemos entre 20 y 30 minutos, tiene que quedar crujiente fuera y un poco blandita por dentro.</div>
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Ojo, si añadimos queso, mejor hacerlo cuando ya esté casi cocida, para que el queso no se seque demasiado. </div>
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También se puede añadir el queso a la salida del forno, con un hilito de aceite de oliva extra virgen y una espolvoreada de pimienta recién molida.</div>
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Y mas si la fantasia llama, no os cortéis, que las sorpresas pueden ser buenas!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJS9_EDe6SS56MmZrrr8eQRnW1utOnTYpMq-1vxMj6NaFsOwqTqcqBk8LRLq55tCKpx4Ibgm9rFv8y_RX0cVAl_YuXS3k0KJQ6M3gaFJndFrTguYlymUrQ82Sm7_upXf4RUIN8qhXgMs/s640/blogger-image--27024629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJS9_EDe6SS56MmZrrr8eQRnW1utOnTYpMq-1vxMj6NaFsOwqTqcqBk8LRLq55tCKpx4Ibgm9rFv8y_RX0cVAl_YuXS3k0KJQ6M3gaFJndFrTguYlymUrQ82Sm7_upXf4RUIN8qhXgMs/s640/blogger-image--27024629.jpg" /></a></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-22723613983106286272013-10-26T21:16:00.002+02:002013-11-04T18:38:30.000+01:00Vin Cotto<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dpLLsSR6wbeItCEFBTpuWnhaSqKBoPdNeeqWFIYJxB1T_MA2LJ6IaNCUUFke8gfFfdglAJiwxbeEYwpQiLT3XO6HpVIZWye-Fw_l8MdwEcgHGKxg2n8bIMUhy-MuznYy2i4hBtNDbHM/s640/blogger-image-1804406969.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dpLLsSR6wbeItCEFBTpuWnhaSqKBoPdNeeqWFIYJxB1T_MA2LJ6IaNCUUFke8gfFfdglAJiwxbeEYwpQiLT3XO6HpVIZWye-Fw_l8MdwEcgHGKxg2n8bIMUhy-MuznYy2i4hBtNDbHM/s640/blogger-image-1804406969.jpg" /></a><br />
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En tiempos de vendimia, en algunas regiones de Italia, se aprovechaba del mosto que apenas empieza a fermentar (y que todavía tiene un porcentaje alto de azucares) para preparar un sirope che se llama Vin Cotto, Mosto Cotto o también Sapa, o Saba, en Cerdeña.<br />
Es mas, ya se producía en la Roma antigua, para acompañar carnes, añadir a los vinos aumentando de esta manera con el azúcar el porcentaje de alcohol, y para añadir a la nieve y ¡¡¡hacer granizados!!! Hoy ya casi no es costumbre de prepararlo en casa y se encuentra en venta. Pero pide, con las herramientas modernas, un tempo de preparación relativamente corto.<br />
Así que cuando vi el camión que vendía las uvas de la vendimia...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZy9bT3P6gYx2ye0PvzwA1SvZc-pU5bjl_g0zldMjy5BnLf5hTb4KM9m3JzHGmiXd6uH07-5V8tZfW-uBPeaqAyZ9SkEu-ppLzbvvEyPetOQZISPGPxmVhkd8ks4De2i6mxnhrQSc3yGo/s1600/lampadina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZy9bT3P6gYx2ye0PvzwA1SvZc-pU5bjl_g0zldMjy5BnLf5hTb4KM9m3JzHGmiXd6uH07-5V8tZfW-uBPeaqAyZ9SkEu-ppLzbvvEyPetOQZISPGPxmVhkd8ks4De2i6mxnhrQSc3yGo/s320/lampadina.jpg" width="255" /></a></div>
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Al final, lo que tenemos, es un reducción rica de fructosa, porque no le añadimos otros azucares, con un ligero sabor a mosto, que tradicionalmente (hablo de los abuelos y bisabuelos, no de Julio César en este caso) era utilizada para hacer pasteles y edulcorar, a veces añadir carácter a vinos débiles, adobar quesos y carnes cocidas y preparar bebidas refrescantes y, como no, granizados.</div>
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Vamos al grano: todo lo que necesitamos son unos quilitos de uvas (o de mosto recién prensado, en el que los azucares no hayan fermentado transformandose en alcohol, si tenemos la oportunidad, para ahorrarnos la tarea del prensar). </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6lOzfC6OUJsTLzKMCOWcL3XA9aZjdTkv6FfPsJQumDm5ipFZ9RSmGYqaRQoPcR6e5RffK5eYqVd7UmWMVbe5EnSiIPjeymhQ66eX0P-YvULPgXMtDvsHo0OQcAp1Jf0luPMQcvnOT84U/s640/blogger-image--235706401.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: -webkit-auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6lOzfC6OUJsTLzKMCOWcL3XA9aZjdTkv6FfPsJQumDm5ipFZ9RSmGYqaRQoPcR6e5RffK5eYqVd7UmWMVbe5EnSiIPjeymhQ66eX0P-YvULPgXMtDvsHo0OQcAp1Jf0luPMQcvnOT84U/s640/blogger-image--235706401.jpg" /></a></div>
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Yo tenía sei quilos aproximadamente, después de lavar, quitar los escobajos y comerme unos ochocientos granos requetedulces, que prensé, eso sí, con un poco de paciencia y el fondo de un vaso, poco a la vez, en unas ollas. </div>
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Se deja descansar no mas de veinticuatro horas, cubierto con paños limpios, se filtra y se pone a cocer a fuego lento hasta que no esté reducido entre la mitad y un tercio, dependiendo de la densidad que queramos. </div>
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Antiguamente había la costumbre de poner una media docena de nueces el la olla para evitar que el liquido pegara al fondo. También se pueden utilizar unas canicas. </div>
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Yo decidí vivir peligrosamente y no puse nada, solo removí de vez en cuando, durante unas cuatros horas y media. </div>
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Terminado de cocer se embotella, si posible en botellas de vidrio oscuro y se gusta hasta a la siguiente vendimia.</div>
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Es perfecto también para decorar los platos de entrantes y postres, espectacular con la panna cotta o con el requesón, en un carpaccio de cecina y rucula... bueno, a descubrir otros usos ahora hop!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjzSALi7gzRTC1dlKvtRGpHszdWxVMaMhk9bbGDhqmPhl7uopaiYyRop8yJxhZjCnY992KvlS2TYtRTuiMDPnW8KhzIlVq6SuAP-9nAvGJb74GBipdVlNRMAZTbX7uOc8oKfYBZKiOe58/s640/blogger-image--956201619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjzSALi7gzRTC1dlKvtRGpHszdWxVMaMhk9bbGDhqmPhl7uopaiYyRop8yJxhZjCnY992KvlS2TYtRTuiMDPnW8KhzIlVq6SuAP-9nAvGJb74GBipdVlNRMAZTbX7uOc8oKfYBZKiOe58/s640/blogger-image--956201619.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_5klib1FFnhZk6RPtpJTRoa51cF0Mfva1y_cNuREvPaxgCo_o2VV9ZqOu87_c3eXRYx6eP5hyphenhyphenouvG8q_52zJEPOFWzt6R3t9WSB0lXNSy_LW8OU4XgG0wrSBHhDaVD68CESHiCPIeq8s/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_5klib1FFnhZk6RPtpJTRoa51cF0Mfva1y_cNuREvPaxgCo_o2VV9ZqOu87_c3eXRYx6eP5hyphenhyphenouvG8q_52zJEPOFWzt6R3t9WSB0lXNSy_LW8OU4XgG0wrSBHhDaVD68CESHiCPIeq8s/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-9889901844905312742013-10-24T16:23:00.001+02:002013-10-26T21:20:42.729+02:00Cambiar de piel<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3eCPbZM1uuJObX28Ocflb-uiYcGIRn8RtWWwJ0rvTzkTSnhMP6lXC_55mUuRU54pxgNSRc2nTsvjegTSBTuILfTGvoEKmOZS8Q6iFxNXd4sNJFeJi1f690OBekFY0eb5r01IsYmT81M/s640/blogger-image-568880570.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3eCPbZM1uuJObX28Ocflb-uiYcGIRn8RtWWwJ0rvTzkTSnhMP6lXC_55mUuRU54pxgNSRc2nTsvjegTSBTuILfTGvoEKmOZS8Q6iFxNXd4sNJFeJi1f690OBekFY0eb5r01IsYmT81M/s640/blogger-image-568880570.jpg" /></a></div>
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Estoy meditando de cambiar el nombre del blog, que lo de los cupcakes ya me queda un poco ajustado. </div>
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O sea, que al cerrar este post supongo que ya me voy a dirigir al apartado "diseño"... </div>
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Qua hay mas cositas que me apetece compartir, y no siempre son estrictamente dulces, que en mi cocina la gente me comenta a menudo que se encuentra a gusto, y algunos me piden si les aprendo a hacer esto o aquello... Taba's Kitchen que tal? </div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-87347597077328913442013-10-16T15:19:00.001+02:002013-10-16T17:05:26.168+02:00Calabaza time<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HYSB4X6YChwZTSKnAAC9UgNzuwBxpClLnLkYJSuzYC2P2FbU5efaT7TMlrfEF0-XZDB45Y8FWs2cpA0Kn0ydbyy62WxxBHhAZrscdnK4NkSZzzeplLLI_wTAne_gzQ447r53aDCJz5Y/s640/blogger-image--684887683.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HYSB4X6YChwZTSKnAAC9UgNzuwBxpClLnLkYJSuzYC2P2FbU5efaT7TMlrfEF0-XZDB45Y8FWs2cpA0Kn0ydbyy62WxxBHhAZrscdnK4NkSZzzeplLLI_wTAne_gzQ447r53aDCJz5Y/s640/blogger-image--684887683.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Llegan las calabazas que tiñen los campos con bolas de color, me meten alegría, sin ser particularmente admiradora de la costumbre estadounidense de Halloween. Es que los regalos de la tierra siempre me meten alegría...<br />
<div>
Así que decidí aprovechar de <a href="http://lusarditamara.blogspot.com.es/2013/10/tartaletas-de-compota-de-manzanas.html" target="_blank">la misma masa brisa de siempre</a> cambiando otra vez de relleno.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjPawPD9qYp9BDYo29b9nd3g1jBdeFzAXcgdrzQk-psAQsAhKcavm3tMAfTe40FmUKSAUU6FyG5EHiOmynnika7xhKwPclwoG4D6uyXWLdzM80kYSCj1idMGchVZdE_DzxV9-t7kMUosk/s640/blogger-image-67816048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjPawPD9qYp9BDYo29b9nd3g1jBdeFzAXcgdrzQk-psAQsAhKcavm3tMAfTe40FmUKSAUU6FyG5EHiOmynnika7xhKwPclwoG4D6uyXWLdzM80kYSCj1idMGchVZdE_DzxV9-t7kMUosk/s640/blogger-image-67816048.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Ingredientes del relleno de calabaza:</div>
<div>
Una calabaza de un quilo y medio mas o menos ( que nos quede un quilo limpio)</div>
<div>
80 g. de azúcar moreno</div>
<div>
Un huevo grande </div>
<div>
160 ml de nata</div>
<div>
Una buena cucharada de canela o de especias mixtas para dolces (canela, nuez moscada, clavo, jengibre y pimienta)<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjovdm4Sijd2lIZcA2JiKSwLEXold6_8CbWfESri2x5_YxBwVT1RVzj17a6ViQr3GHMWINk_NbRO4tet9_r9FXJ60aUPHJTN99GtDgkVJy3tnPucrK8KE9bmMp_xwrCs1tAg056AdU_4b4/s640/blogger-image--2026942293.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjovdm4Sijd2lIZcA2JiKSwLEXold6_8CbWfESri2x5_YxBwVT1RVzj17a6ViQr3GHMWINk_NbRO4tet9_r9FXJ60aUPHJTN99GtDgkVJy3tnPucrK8KE9bmMp_xwrCs1tAg056AdU_4b4/s640/blogger-image--2026942293.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-pbbquw-E_PI%2FUl6QUCDuEEI%2FAAAAAAAAB4w%2Fm47yp14PmDs%2Fs640%2Fblogger-image--2026942293.jpg&description=tarta%20de%20calabaza"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Precalentamos el horno a 170 grados.</div>
<div>
Limpiamos la calabaza y la cortamos en cubitos, la encerramos en papel de aluminio y cocemos en el horno caliente durante treinta o cuarenta minutos, hasta que esté tierna.</div>
<div>
Una vez sacado del horno, chafamos bien con un tenedor y dejamos templar un poquito.</div>
<div>
Mientras tanto extendemos la masa brisa (una ya preparada del super también nos valdrá), forramos un molde redondo de unos 24 centimetros de diámetro y agujeramos el fondo con un tenedor. Reservamos las sobras para decorar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ahora añadimos los otros ingredientes a la purea de calabaza y mezclamos bien.<br />
Vertimos la purea sobre la masa en el molde, decoramos como mas nos guste con las sobras de masa y pasamos para cocer en el horno caliente durante 45 minutos mas o menos.</div>
<div>
Si la superficie se colora demasiado cubrimos con una hoja de papel aluminio.</div>
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<br /></div>
<div>
Se come templada o fria, con nata, helado de vainilla, o tambien espolvoreada de cacao en polvo.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidbz6V5IMcIbWTlrxByaOrxPTa9slvpK_KmUE6FjnKRwRQdVP7T5TvxKH885f2jXXcpLtmKMeJC2PE9SPNL9dCXzlG2vznMWgnsUqKq93S0vx9whikRvaGTvLRzegVylO2XY_n7Mwnt9Q/s640/blogger-image--2094242934.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidbz6V5IMcIbWTlrxByaOrxPTa9slvpK_KmUE6FjnKRwRQdVP7T5TvxKH885f2jXXcpLtmKMeJC2PE9SPNL9dCXzlG2vznMWgnsUqKq93S0vx9whikRvaGTvLRzegVylO2XY_n7Mwnt9Q/s640/blogger-image--2094242934.jpg" /></a></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-11541692837309147482013-10-16T15:10:00.000+02:002013-10-16T17:05:02.805+02:00Tartaletas de compota de manzanas - Crostatine di composta di mele<br />
<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-XfvQEnC27ok%2FUlgmpxKv-rI%2FAAAAAAAAB3I%2F2q42si3pGog%2Fs640%2Fblogger-image-265721909.jpg&description=tartaletas%20de%20compota%20de%20manzana"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
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<br />
<br />
Temporada de membrillos, de calabazas y uvas (y con esto algo se cuece también), de manzanas... y lo jugosas que están comidas desde la rama del árbol...<br />
Y en compota con canela? Ñam!<br />
Y en tarteleta con compota de manzana? Doble ñam!<br />
<br />
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<br />
<br />
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<br />
<br />
El gato curioso se llama Amancio, y ¡juro que habla!<br />
<br />
Pero vamos a la compota:<br />
<br />
-1 quilo de manzanas ya limpias<br />
-200/250 g. de azúcar, al gusto<br />
-1 cucharadita de canela en polvo<br />
-1 cucharada de vainilla en pasta<br />
<br />
En una olla juntamos los ingredientes; yo no puse limón, porqué no me gusta en este caso, y mi compota queda mas oscura, pero si preferís podéis añadir el zumo de un limón, y también omitir la canela, si no os gusta...<br />
<br />
Como de costumbre utilicé la olla de presión eléctrica, para ahorrarme la aburrida tarea de mezclar, en posición "cocido", pero seguro que cualquier método vale.<br />
<br />
Saldrá una purea come la del bote de izquierda (el de derecha es otro mejunje mío de membrillo jengibre y otras frutas).<br />
<br />
Dejamos enfriar (hasta una semana en la nevera...).<br />
<br />
<br />
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<br />
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<br />
La masa siempre es la misma, sobretodo para el invierno:<br />
-medio kilo de harina<br />
-180/200 g. de azucar glas<br />
-250 g. de mantequilla<br />
-vainilla al gusto<br />
-4 yemas<br />
<br />
Se mezclan los ingredientes secos y la mantequilla en la amasadora y luego se añaden la vainilla y las yemas, amasando a baja velocidad hasta que tengamos una bola de color uniforme, tan bonito que nos da la gana de comernos todo así de crudo, sin más.<br />
Si no tenemos amasadora podemos mezclar harina, azúcar y mantequilla en un robot cualquiera hasta que tengan un aspecto de arena y terminar de amasar a mano con las yemas. Incluso podemos hacer todo a la mano, con paciencia, un buen tenedor y brazo valiente, ¡sí sí que yo lo he hecho!<br />
<br />
Una vez que esté amasado dejamos descansar una media hora como mínimo en la nevera.<br />
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<br />
<br />
Una vez pasado este tiempo extendemos la masa al grosor de 4/5 milímetros, cortamos unos disco de diámetro un poco mas grande de los moldes, reservando otro disco para cubrir.<br />
<br />
Forramos los moldes, -los míos son de silicona, pero si son de metal habrá que engrasar y enharinar- depositamos una buena cucharada de compota, cubrimos con el segundo disco, sellamos y hacemos unos cortes en forma de estrella para que el relleno pueda respirar.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXz0H4S39__Xj5_H3OzT60qHdGkltZESopuOrySVJapgSSlVcEnzT6blESenur-hQLoScG94X3_0mSah22PT0smsKXTKGl43_KBwk0PNa9PlhAMKzmhLgLJjE8YN4iRKCVTcBxa9qquuQ/s640/blogger-image-1512961514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXz0H4S39__Xj5_H3OzT60qHdGkltZESopuOrySVJapgSSlVcEnzT6blESenur-hQLoScG94X3_0mSah22PT0smsKXTKGl43_KBwk0PNa9PlhAMKzmhLgLJjE8YN4iRKCVTcBxa9qquuQ/s640/blogger-image-1512961514.jpg" /></a><a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-kuNvlkNjBKk%2FUlgm0bIUJoI%2FAAAAAAAAB3Q%2FncH8w5IOb-Q%2Fs640%2Fblogger-image-1512961514.jpg&description=tartaletas%20de%20compota%20de%20manzana"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></div>
<br />
<br />
Cocemos en el horno precalentado a 160 grados durante media hora, cubriendo con papel de aluminio si se coloran demasiado.<br />
<br />
Espolvoreamos de azúcar glas apenas salido del horno y dejamos templar, que el relleno quema como el infierno.<br />
<br />
Si sobrara nata o helado de vainilla (sobra de verdad alguna vez en vuestras casas?) se harán muy buena compañía.<br />
<br />
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-26553020600798883792013-09-22T22:06:00.003+02:002013-10-16T15:43:33.001+02:00Membrillo Fusión: Chutney con cebolla y jengibre - Cotogna Fusion: Chutney con cipolle e zenzero<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdbKf4ibi4XiKlIq26E5sHBptoMY2nU6pB41T64TWXemDT5ncUx6a189RDqZgAY1ayxJSXilvZNPOtEelnkq_bzQQ7oVzWygiDcJUeWzrdEW1-zVmuyqP9YBpi9SyqLbryQWxX-Cjj0Q/s640/blogger-image-756941884.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdbKf4ibi4XiKlIq26E5sHBptoMY2nU6pB41T64TWXemDT5ncUx6a189RDqZgAY1ayxJSXilvZNPOtEelnkq_bzQQ7oVzWygiDcJUeWzrdEW1-zVmuyqP9YBpi9SyqLbryQWxX-Cjj0Q/s640/blogger-image-756941884.jpg" /></a></div>
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<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-64ZDEBzMoYk%2FUj8SjLpyMkI%2FAAAAAAAAB0c%2FNLhz6uBnueU%2Fs640%2Fblogger-image-756941884.jpg&description=chutney%20de%20membrillo%20y%20cebolla%20-%20chutney%20di%20cotogne%20e%20cipolle"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></div>
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Ya llega el otoño, y con el los pocos membrillos que dieron mis arboles. Pero me quedan botes de mermelada desde el año pasado, que no son tan "membrillistas" en mi casa: le parece a ellos que el membrillo clásico falte de "carácter", sin más.</div>
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Así que mira, le vamos a dar carácter añadido, toma ya.</div>
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<i>Chutney </i>en la cocina india se refiere a un acompañamiento a base de vegetales diferentes (mango, tamarindo, coco, cebolla, manzanas...), especias y, muy a menudo, un acidificante. </div>
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Puede ser fresco o en conserva, como el que se prepara con las frutas de otoño, que es exactamente el en que pensé hablando de carácter añadido al membrillo.</div>
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<i>Eccolo qui, l'autunno, di nuovo. Si porta appresso poca frutta, i miei due alberi hanno dato, in tutto, una decina di cotogne. E sono stati eroici, con la siccità dell'estate.</i></div>
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<i>In ogni caso ho ancora dei vasetti di marmellata dell'anno passato, che i miei non sono tanto amanti delle cotogne: mancano di carattere, dicono.</i></div>
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<i>E che problema c'è, ce lo mettiamo noi, il carattere, che vuoi che sia!</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i>Il chutney della cucina indiana è una salsa di accompagnamento per le pietanze -o il pane- a base di frutta o verdura, erbe aromatiche e spezie, generalmente legati da un acidificante come il succo di lime o limone. Può essere crudo o in conserva, come il chutney di frutta autunnale. Appunto...</i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUJWW9vr4QAgv4m_-AAv-WZJGlBFuAZM_yN8qi1WQ3sE1Dl5nWWLQpOm2q6oARDEJOF5hrk-fsd1L1cJ3z0s0h4cXi917XHZrKonrPEqWpS3dTE9ZtVM28_6NcDCZGe_rct_uqEFGn3g/s640/blogger-image-1946047663.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUJWW9vr4QAgv4m_-AAv-WZJGlBFuAZM_yN8qi1WQ3sE1Dl5nWWLQpOm2q6oARDEJOF5hrk-fsd1L1cJ3z0s0h4cXi917XHZrKonrPEqWpS3dTE9ZtVM28_6NcDCZGe_rct_uqEFGn3g/s640/blogger-image-1946047663.jpg" /></a></div>
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Ingredientes de mi chutney - <i>ingredienti del mio chutney :</i></div>
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1200 gramos de membrillo ya limpio - <i>1200 grammi di cotogne già pulite</i></div>
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2 cebollas grandes - <i>due cipolle grandi</i></div>
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5 pimientos del pais (facultativo) - <i>5 peperoni robustini (poco piccante, sono quelli che si mettono sott'aceto, verde chiaro, nel complesso prevale il piccantino al gusto del peperone, si possono omettere senza problema)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
600 gramos de azucar - <i>600 grammi di zucchero</i></div>
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150 ml de vinagre - <i>150 ml di aceto bianco o di mele</i></div>
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1 o 2 cucharadas de jengibre fresco rallado - <i>1 o 2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato, al gusto</i></div>
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1/2 cucharadita de sal - <i>1/2 cucchiaino di sale</i></div>
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1 cucharadita de cominos molidos - <i>1 cucchiaino di cumino macinato</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 cucharadita de cilantro (granos) molido- <i>1 cucchiaino di semi di coriandolo macinato</i></div>
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1 cucharadita de jengibre molido - <i>1 cucchiaino di zenzero macinato</i></div>
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Facultativo, para quien quiera mas emoción, una pequeña guindilla</div>
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<i>Facoltativo, per chi ama il piccante, un piccolo peperoncino rosso</i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-qgdcdFEO9G-jq_jm169Jc6pUMSKWBNyPBJEmic_Pw1ANKoylncFrVJqAFiEprAy100r-2gH36gQGJt3oyPWUwwhBtW0Q4tyZtztJeVSLm7LBjKmHMhZdaL1g5ViBgI6EGjQJIZnCikY/s640/blogger-image--122739482.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-qgdcdFEO9G-jq_jm169Jc6pUMSKWBNyPBJEmic_Pw1ANKoylncFrVJqAFiEprAy100r-2gH36gQGJt3oyPWUwwhBtW0Q4tyZtztJeVSLm7LBjKmHMhZdaL1g5ViBgI6EGjQJIZnCikY/s640/blogger-image--122739482.jpg" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
Yo lo preparé en una olla de presión eléctrica, en el programa para cocido, sencillamente para ahorrarme el trabajo de mezclar y acortar los tiempos de cocción: puse las verduras en trocitos, la sal, el azúcar, las especias y el vinagre, mezclando justo un poquito.<br />
No es necesario que cuaje completamente, el vinagre hará que quede una pequeña parte melosa, como se ve en las foto.<br />
Por razones básicamente de sabor evitaría las ollas de cobre y aluminio, por la presencia de vinagre y la cocción alargada.<br />
<br />
También se puede pasar con un mixer de tipo minipimer si no os gustan los tropezones.<br />
Estará al punto una vez que el membrillo esté bien blandito y casi todo el liquido haya evaporado, o sea una hora, hora y media.<br />
<br />
Mientras tanto en otra olla esterilicé los tarros y los tapones, hirviendo diez/quince minutos a fuego lento.<br />
Se sacan y dejan secar un minuto sobre papel de cocina, se envasa el chutney y se tapa "♬♩caliente caliente ♫♬♩".<br />
Enfriando el aire residuo baja de volumen y el tapon se ahueca, para hacer después el famoso "pop" cuando lo abrimos, de manera que sabemos que mientras tanto, en nuestros botes no entró ni aire ni microbios.<br />
<br />
Debería descansar un par de meses a la sombra, para que se desarrollen bien los sabores de las especias.<br />
Pero de los cuatros botes que me quedaron después de regalar dos, hay uno, en particular, que cada vez que paso cerca de la despensa me llama, con voz meliflua, intentando seducirme. Y yo soy sensible...<br />
A ver...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmt12kTetBknIl896aOTEh1giKPBYhNv74XhzZ7-Lit3exCfyUBfx-icoKUuPpiL8tl6K8Rajnpd0lfGp8cWEWwDZMqttfh73g82ZrVcCeC6lTgxkLyJ05URmwanl6tmIZOmBm3ElrsA/s640/blogger-image-45270123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmt12kTetBknIl896aOTEh1giKPBYhNv74XhzZ7-Lit3exCfyUBfx-icoKUuPpiL8tl6K8Rajnpd0lfGp8cWEWwDZMqttfh73g82ZrVcCeC6lTgxkLyJ05URmwanl6tmIZOmBm3ElrsA/s640/blogger-image-45270123.jpg" /></a></div>
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<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-4DOCfO1Oa0k%2FUj8Svwajq0I%2FAAAAAAAAB0k%2FXtkHQCeZIwg%2Fs640%2Fblogger-image-45270123.jpg&description=chutney%20de%20membrillo%20y%20cebolla%20-%20chutney%20di%20cotogne%20e%20cipolle"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></div>
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<i>Ho messo nella pentola a pressione elettrica (uno slow cocker andrà anche meglio, evitandoci il lungo mescolamento obbligatorio) la frutta e verdura a tocchetti, spolverato con il sale, le spezie, lo zucchero e l'aceto, mescolato per distribuire, chiuso e cotto, in posizione stufato.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i>In una pentola a pressione normale preferirei procedere per piccole cotture, per evitare che attacchi al fondo, fino a quando tutti i pezzetti risultino morbidi e si raggiunga la consistenza di una marmellata grumosa.</i></div>
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<i>Nella pentola classica... che ve lo dico a fare, tocca mescolare! </i></div>
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<i>Eviterei comunque il rame e l'alluminio, data la presenza di aceto, più che altro per motivi di sapore. Su quelli di salute non mi pronuncio, che troppo spesso si costruiscono leggende metropolitane prive di fondamento e non è questo il posto né il momento, dico solo che per me, in genere, i problemi sono dati dal cattivo o prolungato uso.</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i>Nessuno vieta di frullare, se non vi piacciono i pezzi, naturalmente.</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i>Verso la fine della cottura ho sterilizzato vasetti e tappi per 15 minuti in acqua bollente, lasciato asciugare l'interno per un minuto, travasato caldissimo e chiuso.</i></div>
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<i>Raffreddando l'aria residua si contrae e il tappo si schiaccia verso il basso.</i></div>
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<i>Dovrebbe riposare un paio di mesi allo scuro, per dar tempo ai sapori di rivelarsi.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i>Due vasetti li ho regalati, dei quattro rimasti ce n'è uno, in particolare, che mi chiama ogni volta che passo dalla dispensa e mi dice un sacco di cose carine, con quell'occhio da seduttore... bah!</i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bKs_Wv5beoCOtWR5XWrtX91XVVOsoN_dUcggZnOWzRnRmJwFb1QnK-HPb414KzsbD_Xhd8i75YhmneasgbVAxFgL-yrJDlGyu9X22WkIDtjepCes9Qf5PYcgKsQVLNYiDlZZ6eQim8o/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bKs_Wv5beoCOtWR5XWrtX91XVVOsoN_dUcggZnOWzRnRmJwFb1QnK-HPb414KzsbD_Xhd8i75YhmneasgbVAxFgL-yrJDlGyu9X22WkIDtjepCes9Qf5PYcgKsQVLNYiDlZZ6eQim8o/s1600/Schermata+2013-09-24+alle+15.21.51.png" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-59286274971052931522013-09-21T16:32:00.001+02:002013-09-21T19:07:01.700+02:00Pajaritos azules...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6sWs4Jn9MwKNgtvz_GtB1CkQMBvs9-ofhs3sII1RlUZqBsgpQ9f6TPnDclvu1mDU51uNhWJDAI8wDN-zIRnvRWfk7tCYSBQyPrCyRKjqH_S7e3LcM_bwmcsFKkHjPNKfPWClJYIkbSmo/s640/blogger-image-1823060123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6sWs4Jn9MwKNgtvz_GtB1CkQMBvs9-ofhs3sII1RlUZqBsgpQ9f6TPnDclvu1mDU51uNhWJDAI8wDN-zIRnvRWfk7tCYSBQyPrCyRKjqH_S7e3LcM_bwmcsFKkHjPNKfPWClJYIkbSmo/s640/blogger-image-1823060123.jpg" /></a></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-47636591116685964912013-09-14T21:09:00.002+02:002013-10-16T17:04:16.184+02:00Shortbread con harina de maís<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQgxJlt4BjxuNEwht9RJmWYY4ie0MeoyMWZ8t04UdLWGdCqCmf8ASEAuqg1-c_Va29SjuYMWcCfeiB1HVcb06WkBVSXiea5ZLF-shsyQMWUleMqLj27JM8X0ue3KOKcxZxF8-9oJ_khPg/s640/blogger-image--24001012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQgxJlt4BjxuNEwht9RJmWYY4ie0MeoyMWZ8t04UdLWGdCqCmf8ASEAuqg1-c_Va29SjuYMWcCfeiB1HVcb06WkBVSXiea5ZLF-shsyQMWUleMqLj27JM8X0ue3KOKcxZxF8-9oJ_khPg/s640/blogger-image--24001012.jpg" /></a><br />
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<br />
Estoy de vuelta!!!<br />
<br />
Unas cortas vacaciones a Portugal, diez días a Italia, donde se instaló mi "peque" para estudiar idiomas, un finde con amigos queridos en Val Trebbia, el jardin que a la vuelta llamaba auxilio a toda voz, mas pintores en casa y varias y eventuales... y ya es la mitad de septiembre, las mañanitas y las noches fresquitas y el otoño a las puertas. No se si quiero, la verdad.<br />
Y como en el jardín ya no hace calor se agradece un té con unas galletas, sencillas, como los shortbreads ingleses.<br />
Sencillo es la palabra, y fácil de memorizar: una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina.<br />
Si queremos darnos unas emociones extra, cambiamos la tercera parte de harina con harina de almendras o de maís. Y una pizca de sal.<br />
<br />
O sea:<br />
125 g. de azúcar<br />
250 g. de mantequilla<br />
250 g. de harina común mas 125 de harina de maís<br />
Sal<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6PcA3TY3dKRm34xAixoVHpnRgfEh8jF7PH-v2CAsnL7Zr8xTm82Rp1JIPFNiJgk7QvLDSgyZPvw8nBL09DuUhMiAeHdTuFyOuFCavZyQFKf53SF8TxrAjqZDeSy2f9BA4Mk0-mwk5M4/s640/blogger-image--923587090.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6PcA3TY3dKRm34xAixoVHpnRgfEh8jF7PH-v2CAsnL7Zr8xTm82Rp1JIPFNiJgk7QvLDSgyZPvw8nBL09DuUhMiAeHdTuFyOuFCavZyQFKf53SF8TxrAjqZDeSy2f9BA4Mk0-mwk5M4/s640/blogger-image--923587090.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-h_0LknTcD2M%2FUjSxDYhXAMI%2FAAAAAAAABzE%2FifXbrXdaza0%2Fs640%2Fblogger-image--923587090.jpg&description=Corn%20Flour%20Shortbread"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
<br />
Es todo todísimo, en la amasadora los ingredientes, con la mantequilla recién salida de la nevera en trocitos.<br />
<br />
Una vez amasados los ingredientes extendemos la masa en un molde [rectangular, si queremos respetar la forma tradicional, de unos 20x20], agujeramos profundamente con un tenedor y reservamos una hora en la nevera.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOajFvax_NUj9obNeIFNHS30E94R6hVQe0wftdHgN4r-w-qPve1LrsiNqNHqlRtBCEs6Lm3QGxZjh7zSGOHs_Tc-aIsUBZm3K4rfA4rsVR6PB9sM1CWeOVUiBiT_angmgPMkMsprKex4/s640/blogger-image--1637117149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOajFvax_NUj9obNeIFNHS30E94R6hVQe0wftdHgN4r-w-qPve1LrsiNqNHqlRtBCEs6Lm3QGxZjh7zSGOHs_Tc-aIsUBZm3K4rfA4rsVR6PB9sM1CWeOVUiBiT_angmgPMkMsprKex4/s640/blogger-image--1637117149.jpg" width="478" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Diez minutos antes de sacar de la nevera precalentamos el horno a 175 grados.<br />
<br />
Ahornamos media hora y cortamos en rectángulos apenas salido del horno, cuando aún esté bien caliente y tierno.<br />
<br />
Dejamos enfriar y guardamos en una caja ermetica, si es que no estamos listos para tomar té ni chocolate... que no lo estamos?<br />
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<br /></div>
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwioFK0DnsXBTscvLBsIVv5j7yjhCmHn5QHc_OyJMbAN7Rs7k-CMjDCbWRYTBwVPSlP9HWhMf2-Rmv1wMePfnb0uWeB3nJzYh0rT5z9_XJrKlX0mOB_Ip-nF3iH5ZpS31Lzlbc9LxrYlk/s640/blogger-image--1414987109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwioFK0DnsXBTscvLBsIVv5j7yjhCmHn5QHc_OyJMbAN7Rs7k-CMjDCbWRYTBwVPSlP9HWhMf2-Rmv1wMePfnb0uWeB3nJzYh0rT5z9_XJrKlX0mOB_Ip-nF3iH5ZpS31Lzlbc9LxrYlk/s640/blogger-image--1414987109.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7gJrbl0s0KnulRYSz0RXsRkF5m-ksi7amjolwaG3ShXBJV-6Qh8iGhOD-peubp-twJ5-uOa1MXYNrfYZXCN3Gy-A6JThz1IWk_fGw5LyGzQonHhI4S144BpzDOKXqbsaLH3CMSFF2mg/s1600/baci+Tamara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7gJrbl0s0KnulRYSz0RXsRkF5m-ksi7amjolwaG3ShXBJV-6Qh8iGhOD-peubp-twJ5-uOa1MXYNrfYZXCN3Gy-A6JThz1IWk_fGw5LyGzQonHhI4S144BpzDOKXqbsaLH3CMSFF2mg/s1600/baci+Tamara.jpg" /></a></div>
<br />
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-31009214959113074352013-08-05T11:05:00.000+02:002013-10-16T15:42:36.845+02:00Babá de ron rapido y apto para celíacos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzGO1UlYFQU6N1eZZG4dyDde664OktGU6vqmgWZ-g1G4lrnwSR_umuAEDLwTyZS5kiVSsUKCu99dAnjkxDD61ERvztS0Ydt_KdD83AmMwgfLoKJqSkNhCYLVN95F5HHl-parFx8jkAGio/s640/blogger-image--1052902307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzGO1UlYFQU6N1eZZG4dyDde664OktGU6vqmgWZ-g1G4lrnwSR_umuAEDLwTyZS5kiVSsUKCu99dAnjkxDD61ERvztS0Ydt_KdD83AmMwgfLoKJqSkNhCYLVN95F5HHl-parFx8jkAGio/s640/blogger-image--1052902307.jpg" /></a><br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Los napolitanos me deplorarán, que este babá es una ofensa a la tradición, pero pero... al probarlo a lo mejor ya serán menos escandalizados, que el resultado no está nada mal.</div>
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<br /></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfGxFZNPoL2oUnRHufpi0-s1heNmEY4qdgkxS7fROJV8OhmtMQYJaLp9mC79mscG7SQ4lCuWJ4lAMZRNsfj9Ny8tANDTQqovOUiu8sH-1ldqlde3XE78Hu99ddrdIRbSJhvqxoRE4kPqY/s640/blogger-image--288619132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfGxFZNPoL2oUnRHufpi0-s1heNmEY4qdgkxS7fROJV8OhmtMQYJaLp9mC79mscG7SQ4lCuWJ4lAMZRNsfj9Ny8tANDTQqovOUiu8sH-1ldqlde3XE78Hu99ddrdIRbSJhvqxoRE4kPqY/s640/blogger-image--288619132.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
La receta es la mismita de la del <a href="http://lusarditamara.blogspot.com.es/2013/03/bizcocho-sin-levadura-ni-mantequilla-o_16.html" target="_blank">Pan di Spagna</a>, pero con 75 g. de harina de arroz en cambio de la harina común.<br />
Se cuece a 170 grados en horno precalentado durante unos 45 minutos en un molde para kugelhopf grande o 15/20 en moldes pequeños.<br />
Se enfría en el horno 15 minutos más y luego sobre una rejilla.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWluw98GcmYjjCVAWzhRxYuDL7wwnUyYRfV5KkQAwC9-tD92as1u0MgRXz90aMBiisryI0yO00ncf87pD44NpAaqu1jhl1zFO7xxPAeIGBxGBQ5TW8XKCiEaSwTuZ2ra0ZMIWK1-M9Vek/s640/blogger-image--1046495413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWluw98GcmYjjCVAWzhRxYuDL7wwnUyYRfV5KkQAwC9-tD92as1u0MgRXz90aMBiisryI0yO00ncf87pD44NpAaqu1jhl1zFO7xxPAeIGBxGBQ5TW8XKCiEaSwTuZ2ra0ZMIWK1-M9Vek/s640/blogger-image--1046495413.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-xC4JA4G5J0E%2FUf9eMOEoanI%2FAAAAAAAABms%2FgVoIgqxWr5Y%2Fs640%2Fblogger-image--1046495413.jpg&description=Rum%20Bab%C3%A0"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Mientras tanto preparamos el almíbar:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
250 ml. de agua</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
100 g. de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
50 ml. de ron</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
la ralladura de un limón biologico (facultativo)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
En un cazo o en el micro ondas calentamos el agua con el azúcar y el limon hasta que el azúcar esté derretido por completo, apagamos y añadimos el licor (algunos los preparan con limoncello... por si acaso).</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Dejamos templar.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmdtjewbZZYj3lijrykISRi6_59P19VKIkHqqWHeDE1LM2hMFMyu4imo674a5-UTqxuS3uAjMi2fo6VinLc98tYNXguhMyQ2BZgCC0S2B644qorjb825r7yF8bMJRycYlSoYQLAiqYmCs/s640/blogger-image--170931836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmdtjewbZZYj3lijrykISRi6_59P19VKIkHqqWHeDE1LM2hMFMyu4imo674a5-UTqxuS3uAjMi2fo6VinLc98tYNXguhMyQ2BZgCC0S2B644qorjb825r7yF8bMJRycYlSoYQLAiqYmCs/s640/blogger-image--170931836.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-xgzTmxUjbg4%2FUf9dg7DPZmI%2FAAAAAAAABmk%2FUCsprUqA-ns%2Fs640%2Fblogger-image--170931836.jpg&description=Rum%20Bab%C3%A0"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Paso seguido empapamos rapido pero bien los pastelitos (el pastel) y volvemos a poner sobre la rejilla porqué se escurra el exceso de almíbar, si hay.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Lo clásico es que se rellene el hueco con nata y se decore con fruta.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Los de la foto están glaseados ¿¿¿con??? Pistachos, claro, que debo de tener la familia mas pistachera del mundo!</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Se prepara así:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Se añaden dos cucharadas de agua caliente en un cuenco con 100 g. de azúcar glás.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Añadimos el aroma que nos guste, en este caso puse una cucharadita de pasta de pistachos de <a href="http://www.conunpocodeazucar.com/tienda/aromas/672-aroma-en-pasta-pistacho-patidess.html" target="_blank">Patidess</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Dejamos descansar unos 15 minutos cubierto y glaseamos sobre la rejilla, con un plato por debajo para recoger la glasa que caiga.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Espolvoreamos con pistachios triturados.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGWWLMnWAy9lTVu5XlPJJSIg8tXuEff_DJwfxA4Pt87pNzSG_UVZ4epkQJQHJHYSLLVz8-kl1RYzkwvv3Z47SdVOMtuQXzNsGJ_wg6ms1am6H42WAG5MotAx-qRp8EecJ5-bieLmrbs7w/s640/blogger-image-675896582.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGWWLMnWAy9lTVu5XlPJJSIg8tXuEff_DJwfxA4Pt87pNzSG_UVZ4epkQJQHJHYSLLVz8-kl1RYzkwvv3Z47SdVOMtuQXzNsGJ_wg6ms1am6H42WAG5MotAx-qRp8EecJ5-bieLmrbs7w/s640/blogger-image-675896582.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLyYQb6472JZLT2pjbUNTB9-GUXGX0n1AZEa504LZIIUMtSC_riaIM3-5iUYYmiIjUSBBxrFHv4FJOYcEDaX4wQtwznAgGr3Tura1b75QhzEt2fAbn2vOzlQYAFScRlxQOBKH9QQJgLSs/s1600/baci+Tamara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLyYQb6472JZLT2pjbUNTB9-GUXGX0n1AZEa504LZIIUMtSC_riaIM3-5iUYYmiIjUSBBxrFHv4FJOYcEDaX4wQtwznAgGr3Tura1b75QhzEt2fAbn2vOzlQYAFScRlxQOBKH9QQJgLSs/s1600/baci+Tamara.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
PD: con la misma masa preparé un pastel de capas, con nata y melocotón:<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmMIAfFk4eedifVg7tO0L6-a1GNTFaGPHEskssL2gDSCD09IQrt73hRISW_XNzq06WB5wW5aKFvsaIflTgNCXg-x7ws1z8oO-Xzgr65Ghrmo5gpExRQdbV6r8bIMDeA-gGIp1IvqcwtSs/s640/blogger-image-1815017149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmMIAfFk4eedifVg7tO0L6-a1GNTFaGPHEskssL2gDSCD09IQrt73hRISW_XNzq06WB5wW5aKFvsaIflTgNCXg-x7ws1z8oO-Xzgr65Ghrmo5gpExRQdbV6r8bIMDeA-gGIp1IvqcwtSs/s640/blogger-image-1815017149.jpg" /></a></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-36881364388704577042013-07-31T16:01:00.001+02:002013-10-16T17:04:40.421+02:00Cobbler de Cerezas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfXxw3f59jGeFgHrrVAMTNVpvfixUI87Rlh5cKHR6SYyc4s8qwcGyhpRZ0IvW2W07AS8oLqI6-EWEQB5P4VKI58a2TgkGHybiCyLMbOlcWEBSXnjtMad4TYaVTZfwzCf8C6eakzKOeXU/s640/blogger-image--192920352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfXxw3f59jGeFgHrrVAMTNVpvfixUI87Rlh5cKHR6SYyc4s8qwcGyhpRZ0IvW2W07AS8oLqI6-EWEQB5P4VKI58a2TgkGHybiCyLMbOlcWEBSXnjtMad4TYaVTZfwzCf8C6eakzKOeXU/s640/blogger-image--192920352.jpg" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-pz_UokrVTJY%2FUfVZ34FWPBI%2FAAAAAAAABlk%2FTidxhRTQ7Y4%2Fs640%2Fblogger-image--192920352.jpg&description=Cherry%20cobbles%2C%20spanish"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Bueno, ya abandono, nunca tuve manos de princesa y nunca tendré manos de reina: hoy me dió por preparar cobbler de cerezas (no fuera que por quitarme el gusanillo de averiguar la diferencia entre crumble e cobbler), y estuve deshuesando dos quilos de picotas. Sin deshuedador, manitas y cuchillo.</span></div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Asì como ya tengo las uñas violetas decidì que mas tarde también hiba a cortar dos quilos de berenjenas en tiras, para poner en conserva con aceite y hierbabuena... ala!</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ApGuTzzccGX40wzF07u9oowyKkRdwzsk3Bg-9Jk1bdXK4qn4sxkjHnGNjWdMJx1BIPcErXtoh5gmExgeNXD9M1-VDEWD5aef-xZuiCWS72SFahK0_MQwu4pfWZR3noN5k-sNL3jOR5Q/s640/blogger-image--1244876333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ApGuTzzccGX40wzF07u9oowyKkRdwzsk3Bg-9Jk1bdXK4qn4sxkjHnGNjWdMJx1BIPcErXtoh5gmExgeNXD9M1-VDEWD5aef-xZuiCWS72SFahK0_MQwu4pfWZR3noN5k-sNL3jOR5Q/s640/blogger-image--1244876333.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<br />
La diferencia entre <a href="http://www.huffingtonpost.com/2013/06/18/crumble-cobbler_n_3455487.html" target="_blank">crumble y cobbler</a> está en la masa: la masa del crumble es de miguitas y trocitos pequeños de masa brisa azucarada, la masa del cobbler es mas una masa de bizcocho, que se pone por encima del preparado de fruta en cucharadas, y al cocer toma un aspecto como de calzada de adoquines (cobbles en inglés). Ya está el misterio desvelado. Por si alguien tiene mas curiosidades, en el enlace hay toda una serie de matices alrededor de postres con frutas por debajo.<br />
<br />
Cuanto a mi, al fondo, sigo prefiriendo el crujiente de las bolitas del crumble, y más crujientes mejor!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Ingredientes para la masa de bizcocho:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
180 g. de harina</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
70 g. d e azúcar normal </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
30 g. de azúcar de caña</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/2 cucharadita de canela (al gusto)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
75 g. de mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 huevo batido con tres cucharadas de leche</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/2 chucharadita de levadura en polvo</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Ingredientes para el relleno:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
800 g. de cerezas deshuesadas</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
200 g. de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 cucharadas de maicena</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 cucharadita de pasta de vainilla (al gusto)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Nota: en la <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/cherry-cobbler-recipe/index.html" target="_blank">receta original</a> ponía 300 g. de azúcar, yo quité un buen tercio al ser las cerezas ya dulces y al preferir unos contrastes mas contundentes entre la fruta un poco acidula y el el dulce de la masa. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaluIy9ogV8jSCmdqd_ARVt6iw6LW4LP4w6-vxFwJG77iqFDiV-r0w05lhjHFtb8CbFmLXi43JiY4nLsrhSSxQjJhFo4_iOLoFsOtLeu9Os0kLONP2bPKX9OoKajESRHn8dAcJSi_5nSU/s640/blogger-image-1327040460.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaluIy9ogV8jSCmdqd_ARVt6iw6LW4LP4w6-vxFwJG77iqFDiV-r0w05lhjHFtb8CbFmLXi43JiY4nLsrhSSxQjJhFo4_iOLoFsOtLeu9Os0kLONP2bPKX9OoKajESRHn8dAcJSi_5nSU/s640/blogger-image-1327040460.jpg" /></a><br />
<br />
<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-Sp_MrvhyOPE%2FUfVZzpsrQtI%2FAAAAAAAABlc%2FUJxJT37WX3k%2Fs640%2Fblogger-image-1327040460.jpg&description=Cherry%20cobbles%2C%20spanish"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
<br />
A trabajar:<br />
<br />
en un olla ponemos las cerezas, el azúcar y la maicena.<br />
Cocemos a fuego lento hasta que sea denso y haga burbujas, sin dejar de mezclar, para que no pegue al fondo.<br />
Apagamos, añadimos la vainilla y vertimos en una fuente, si posible de cerámica o barro, si queremos servir el postre en la mesa y que resulte bonito.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuJxuLizE2gh3NQ4e2C0FRr19m3zwiOTs1rYZDiV3xCsmJyZBG_84xZI546u31NXlWiuE37o0jwskjLhD0MVCqlhte2B3OpTvURnOkytFsAme6QNEmriUEumWiK4ATZbscm63M1jGKDYM/s640/blogger-image--321332211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuJxuLizE2gh3NQ4e2C0FRr19m3zwiOTs1rYZDiV3xCsmJyZBG_84xZI546u31NXlWiuE37o0jwskjLhD0MVCqlhte2B3OpTvURnOkytFsAme6QNEmriUEumWiK4ATZbscm63M1jGKDYM/s640/blogger-image--321332211.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Precalentamos el horno a 175 grados.<br />
En la amasadora ponemos la mantequilla en trocitos (no importa que sea blanda), la harina, el azúcar, la canela y la levadura, y mezclamos a seco, a velocidad medio/baja, hasta que tenga un aspecto arenoso.<br />
Añadimos el huevo batido con la leche y volvemos a mezclar durante unos cinco minutos.<br />
Repartimos la mezcla sobre las cerezas en cucharadas y pasamos 25/30 minutos en el horno.<br />
<br />
Templado con una bonita cucharada de helado de vainilla es una promesa de felicidad...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pp9vru8WfANFOL7IBYDpvYpALmrbVR5LAMn-TGCSDRbMdk5O0Z2TuOqAluV_Q5a9l-r2XjYGc-GSuy7iJT37petNsTOhEgA-ujoAkK7JpCPqrLqVqV6TCJSKRqMEkSucWvGiMbDUnx4/s640/blogger-image-2142869995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pp9vru8WfANFOL7IBYDpvYpALmrbVR5LAMn-TGCSDRbMdk5O0Z2TuOqAluV_Q5a9l-r2XjYGc-GSuy7iJT37petNsTOhEgA-ujoAkK7JpCPqrLqVqV6TCJSKRqMEkSucWvGiMbDUnx4/s640/blogger-image-2142869995.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTXxJp98SsuyJGXx0xYNPbHgvmDbv1Gh0UuR0hJUq4L_2OzbwrimKbIRxhk4PMYK4xPo7G_tLtijN2n_zHQuA_QMs6NbjkgDlyFLDq57ki4FwAEFJR5ORQOrxoy5eD9HW4YaWIwTr0ZfU/s1600/baci+Tamara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTXxJp98SsuyJGXx0xYNPbHgvmDbv1Gh0UuR0hJUq4L_2OzbwrimKbIRxhk4PMYK4xPo7G_tLtijN2n_zHQuA_QMs6NbjkgDlyFLDq57ki4FwAEFJR5ORQOrxoy5eD9HW4YaWIwTr0ZfU/s1600/baci+Tamara.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-20645842089506765232013-07-25T19:13:00.002+02:002013-08-01T20:55:22.973+02:00Los Ámor de Pontremoli (o de Borgotaro, pelea pelea!) - Gli Ámor di Pontremoli (o di Borgotaro...)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw2I7-CIUFY7Cr8sOvukRWRrpSQIYsiCO09SDtSQ0kVIcdrVfpmQ04pJ9wGBg-JzSe-bq0VaZZH3pz2oC_agJzmWjKB0BWaftzqFxDoxlf_DwoKJWNbg5NlPCQb6Oi5XH9Qim4Xn2QIAY/s640/blogger-image--1514343787.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw2I7-CIUFY7Cr8sOvukRWRrpSQIYsiCO09SDtSQ0kVIcdrVfpmQ04pJ9wGBg-JzSe-bq0VaZZH3pz2oC_agJzmWjKB0BWaftzqFxDoxlf_DwoKJWNbg5NlPCQb6Oi5XH9Qim4Xn2QIAY/s640/blogger-image--1514343787.jpg" /></a><br />
<br />
<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-ydbM5yi5sAY%2FUfFb-3gX69I%2FAAAAAAAABkU%2FKOYvqF5p9DI%2Fs640%2Fblogger-image--1514343787.jpg&description=Amor%20Pontremoli"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
Son los pastelillos favoritos de la abuela Bruna, mi madre, que es originaria de esta parte de Italia, y solo se suelen encontrar por hay, así que al vivir lejos se le antojan aun mas: cada vez que se hable del blog me pide si ya puse la receta...<br />
Los modifiqué un poco (pero poquito poquito) con una cobertura de pistachos tostados y triturados en sitio de la clásica de migas y/o frutos secos.<br />
<br />
<i>Sono i dolcetti favoriti di mia mamma, che è originaria dell'Appennino tosco-emiliano, e che ogni volta che si finisce a parlare del blog mi chiede se ho già pubblicato la ricetta. In realtà sono abbastanza semplici, forse la cosa più complicata, in Italia, è trovare le cialde, che invece qui in Spagna si vendono normalmente per preparare i sandwich di gelato.</i><br />
<i>La mia variante è nella copertura di pistacchi, quindi non me ne vogliano i pontremolini, che ho rispettato quasi completamente la struttura (di ricetta non si può parlare, che è segreta, dice...)</i><br />
<i>Ma avevo in mente anche la variante frangipane, attenzione!</i><br />
<i><br /></i>
<br />
Ingredientes - <i>Ingredienti</i><br />
250 ml. de leche - <i>di latte</i><br />
3 huevos - <i>uova</i><br />
100 g. de azúcar - <i>zucchero</i><br />
50 g. de harina - <i>di farina</i><br />
dos cucharadas de ron (u otro licor) - <i>due cucchiaiate di rum o altro liquore</i><br />
una cucharada de pasta de vainilla o una cucharadita de extracto<br />
<i>una cucchiaiata rasa di pasta di vaniglia o un cucchiaino di estratto liquido</i><br />
150 g. de mantequilla ablandada - <i>di burro morbido</i><br />
un paquete de barquillos para helado - <i>una confezione di cialdine tipo wafer</i><br />
75 gr. de pistachos torrados y triturados gruesos<i> - di pistacchi tostati e tritati grossolanamente</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJLdPESwUUaZKVIoo9igHHzjCruWKvkx8qnywt3vc5baiYi3b9fqpqHIQfUL5GYHD0bu0-eoNmU7tW1g1mUm1XDNc1qal-QhywFBTVFcclVzCjqixnXwyfxkQFp-2U5ubnV1YJWsFziM/s640/blogger-image--1592225318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJLdPESwUUaZKVIoo9igHHzjCruWKvkx8qnywt3vc5baiYi3b9fqpqHIQfUL5GYHD0bu0-eoNmU7tW1g1mUm1XDNc1qal-QhywFBTVFcclVzCjqixnXwyfxkQFp-2U5ubnV1YJWsFziM/s640/blogger-image--1592225318.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
A trabajar:<br />
<br />
Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos ablandar a temperatura ambiente.<br />
<br />
Batimos los huevos enteros (que no, que sin cascara!) con el azúcar. Añadimos, alternando en dos veces y mezclando bien, la leche y la harina tamizada. En Francia, se me ocurre, venden una harina con un porcentaje de proteínas muy bayo, que resulta ser muy útil para las cremas y para las perezosas del tamiz como yo... pero aquí no hay, que no que no...<br />
<br />
Cocemos en micro ondas, a potencia medio-alta, pausando y mezclando cada minuto, durante unos 5/6 minutos, hasta que esté denso y semi solido.<br />
O en la olla de toda la vida, sin parar de mezclar, por que no se nos pegue al fondo.<br />
Reservamos a enfriar.<br />
Una vez que esté bien frío, batimos la crema con la mantequilla, el ron y la vainilla, durante diez minutitos buenos.<br />
<br />
Reservamos en la nevera hasta que vuelva a ser un poco mas denso, si es un verano caluroso como ahora, mientras que si estamos en invierno no hará falta.<br />
<br />
Rellenamos los barquillos como si fuera un sandwich, en un espesor de dos centímetros mas o menos, quitamos el exceso de crema con el dorso de un cuchillo o una espátula y los pasamos en el granillo de pistachos (o ralladura de chocolate... )<br />
<br />
Se conservan en lugar fresco por poco tiempo, ya que los barquillos tienden a ablandarse y quitarle toda la gracia a nuestro trabajo. Si deseamos conservar mas de un día, mejor sustituir los barquillos con unas galletas finas mas duras.<br />
<br />
<i><br /></i>
<i>Al lavoro:</i><br />
<i><br /></i>
<i>Battiamo le uova intere con lo zucchero, aggiungiamo il latte in due volte, alternando con la farina setacciata (sì dai, setacciamola, che così la crema pasticciera non fa i capricciosi grumi, e lo so che è noioso!!!).</i><br />
<i>Una volta che il composto è ben uniforme si cuoce a fuoco moderato, continuando a mescolare perché non attacchi. </i><br />
<i>Oppure, come faccio io, nel micro onde, mescolando ogni minuto con la frusta, per cinque o sei minuti, a seconda della potenza.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Lasciamo raffreddare e togliamo il burro dal frigorifero (siamo a luglio e basta mezz'ora perché si ammorbidisca, se è inverno magari è meglio toglierlo un po' prima).</i><br />
<i><br /></i>
<i>Una volta freddo montiamo a spuma il burro con la crema pasticciera (si può scrivere con o senza la seconda i!) </i><i></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; display: inline !important; text-align: center;">
<i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4y5l61Mf1octuf-ui9B2WY_PdIPfGrueyGn4E8CzCxMbNAN7lm68w6PbAAxBo_kT5nNTClPtJhtyAnrcnMHHqrUzEGDACtQi438Q5QvMyQujAlSWENA7ICy-FD602RDHPlL37wHVsO8M/s1600/6769-3269a344d5ba2c97ce2b858a109a35d4.jpg.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4y5l61Mf1octuf-ui9B2WY_PdIPfGrueyGn4E8CzCxMbNAN7lm68w6PbAAxBo_kT5nNTClPtJhtyAnrcnMHHqrUzEGDACtQi438Q5QvMyQujAlSWENA7ICy-FD602RDHPlL37wHVsO8M/s1600/6769-3269a344d5ba2c97ce2b858a109a35d4.jpg.gif" /></a></i></div>
<i> , </i><i>il rum e la vaniglia, per una decina di minuti.</i><i> </i><i><br /></i><br />
<i><br /></i>
<i>Raffreddiamo un'oretta in frigorifero, se il caldo ammorbidisce troppo la crema, o addirittura fino al momento di servire.</i><br />
<i>Quando la consistenza sarà corretta e non colante, spalmiamo uno strato di un paio di centimetri di crema tra due cialde, eliminiamo l'eccesso con il dorso di un coltello o una spatolina e passiamo i lati nei pistacchi tritati (scagliette di cioccolato???)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Conserviamo al fresco per poco tempo, che vanno scorpacciate quando la cialdina è ancora croccante, p</i><i>roblema che si può aggirare utilizzando cialde più corpose e zuccherate.</i><br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLK4rOlE6y5T-6ZSuKi8VyxQvKJ8ckVPQ_VZEFL8639w_Xk0NIBH5wbdemD_JlJImyKy0P6hYRYQ72PTkfj2i2otVltjl7IqL3x5mR-sBMQrsdsXFG5MpD450WaAT2e11Yb2x6AuBuFo4/s640/blogger-image-912028803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLK4rOlE6y5T-6ZSuKi8VyxQvKJ8ckVPQ_VZEFL8639w_Xk0NIBH5wbdemD_JlJImyKy0P6hYRYQ72PTkfj2i2otVltjl7IqL3x5mR-sBMQrsdsXFG5MpD450WaAT2e11Yb2x6AuBuFo4/s640/blogger-image-912028803.jpg" /></a></div>
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<a data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-ze7e_AphDO8%2FUfFb1ekR4tI%2FAAAAAAAABkM%2FXuCgCsq14dA%2Fs640%2Fblogger-image-912028803.jpg&description=Amor%20Pontremoli"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDfZ3Nte9RAnKul7ZLzCY3UkXdwAPv48ZHkym8Rc4ZFEDuMOqcXRQ9aT5Ry-faN1KOWKdlLph9QHCGmzJpDPrWmnrHmNr22s7qDH7WNN0zhADHriWXPH7jQ0ZeDiq7JMMkuI3E7SN0FP4/s1600/baci+Tamara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDfZ3Nte9RAnKul7ZLzCY3UkXdwAPv48ZHkym8Rc4ZFEDuMOqcXRQ9aT5Ry-faN1KOWKdlLph9QHCGmzJpDPrWmnrHmNr22s7qDH7WNN0zhADHriWXPH7jQ0ZeDiq7JMMkuI3E7SN0FP4/s1600/baci+Tamara.jpg" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-13294164195232655602013-07-21T01:38:00.000+02:002013-10-16T17:18:57.450+02:00Eclairs de café<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcGwyHEyl83gBiZAwl9Ix0MYuoPbiwxOpGmEn4wym02613DTu1B8zS-9PpsaUsSkIXP9G8t2Urn8RM99q68mAxjpaN77gLwrnVFwVJmPkDl1ZlIRvb3R4LLFkRvL9OX-j9EiIlQEmIaZc/s640/blogger-image-1605224742.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcGwyHEyl83gBiZAwl9Ix0MYuoPbiwxOpGmEn4wym02613DTu1B8zS-9PpsaUsSkIXP9G8t2Urn8RM99q68mAxjpaN77gLwrnVFwVJmPkDl1ZlIRvb3R4LLFkRvL9OX-j9EiIlQEmIaZc/s640/blogger-image-1605224742.jpg" /></a></div>
<br />
<a data-pin-config="beside" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-06fjdpCX1vw%2FUer4WxtyrHI%2FAAAAAAAABiE%2F63bpoZSZ5Vs%2Fs640%2Fblogger-image-1605224742.jpg&description=Eclairs%20de%20caf%C3%A9"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
<br />
Los éclairs son un clásico de la pastelería <a href="http://du-sacre-au-sucre.blogspot.com.es/2008/01/lhistoire-de-lclair.html" target="_blank">francesa</a>, se encuentran en toda boulangerie y patisserie, unos mas famosos otros menos. Porqué se llamen como los relámpagos parece que nadie lo sepa por cierto. La base es la misma de los petisús españoles, una masa choux.<br />
Yo no aprecio particularmente los que estén rellenos de crema pastelera pura y, sobretodo, dura. Ya, porqué esto es el problema, la crema pastelera tiene la costumbre de endurecerse y volverse pesada.<br />
Mucho mejores con relleno de crema de mantequilla, oh yes!<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9ipzCGb_yXsIoYbyz6xMj_yNswsMk3sgshT4hqklQKStWyqvSEJ0LafGsAP3aTPS-6qXzXaHbC7YATf8OQCGAWkxKhQQpMXB2QKcTP9r38tSqYd9yOxf4i1HqyGiR-D-oC3ELrnTyR9w/s640/blogger-image--1593452591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9ipzCGb_yXsIoYbyz6xMj_yNswsMk3sgshT4hqklQKStWyqvSEJ0LafGsAP3aTPS-6qXzXaHbC7YATf8OQCGAWkxKhQQpMXB2QKcTP9r38tSqYd9yOxf4i1HqyGiR-D-oC3ELrnTyR9w/s640/blogger-image--1593452591.jpg" /></a><br />
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<br /></div>
<a data-pin-config="beside" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-fNP6nefP51I%2FUer4F5PNAzI%2FAAAAAAAABh0%2FqehjP4luCEY%2Fs640%2Fblogger-image--1593452591.jpg&description=Eclairs%20de%20caf%C3%A9"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
<br />
Ingredientes para 24 éclairs de 8/10 centímetros:<br />
<br />
Los choux:<br />
250 ml. de agua<br />
100 g. de mantequilla<br />
125 g. de harina tamizada<br />
4 huevos M<br />
una pizca de sal<br />
<br />
El relleno:<br />
Yo hice una crema de mantequilla preparada con 250 g. de mantequilla y el <a href="http://tienda.marialunarillos.com/preparados/1307-preparado-para-buttercream-1-kg.html" target="_blank">preparado de Funcakes</a>.<br />
Puede parecer manos natural, lo se, pero me permite obtener una crema menos dulce y me ahorra el tiempo de preparar y enfriar una crema pastelera para después batirla con la mantequilla.<br />
Mas una cucharadita bien llena de <a href="http://tienda.marialunarillos.com/pastas-de-frutas-flores-y-vainilla/3000-pasta-de-cafe-arabica.html" target="_blank">pasta de café arabica</a>.<br />
<br />
La glasa:<br />
Aqui también hice trampas, ni hablar de prepararme sola el fondant, así que volví a sacar la pasta de café y la mezclé con tres cucharadas de <a href="http://tienda.marialunarillos.com/fondant-liquido/1879-fondant-liquido-blanco-375-gr.html" target="_blank">fondant liquido para glasear</a>.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGdxDGGDL48SflY2oMullHp7ZsvAbEnUws7pS1HegJk7OO8MVVzZAPoasbZSmxNVsdh2lDKReJH-kOJqT4F6K9f7WnsiT7M5hoEhyyoYjbFHkseF9dgnovU7WjOaxcjLnw23b3sQFG5ZI/s640/blogger-image-731406453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGdxDGGDL48SflY2oMullHp7ZsvAbEnUws7pS1HegJk7OO8MVVzZAPoasbZSmxNVsdh2lDKReJH-kOJqT4F6K9f7WnsiT7M5hoEhyyoYjbFHkseF9dgnovU7WjOaxcjLnw23b3sQFG5ZI/s640/blogger-image-731406453.jpg" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
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</div>
<br />
A trabajar:<br />
<br />
Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en una olla a fuego mediano.<br />
Apenas la mantequilla se haya derretido y empiece a hervir, echamos la harina, en una sola vez, y mezclamos energicamente con una cuchara de madera, hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes de la olla.<br />
Ahora sacamos del fuego y dejamos enfriar unos 15 minutos.<br />
<br />
Una vez que la masa esté templada, precalentamos el horno a 160 grados y vamos añadiendo los huevos, uno a la vez: integramos bien y solo entonces añadimos el siguiente.<br />
Os va a parecer que perdéis el control (foto abajo) y que nunca los huevos se integrarán a la mezcla de agua y harina, pero que no, en dos minutos ya estará, seguro prometido!!!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWB9sd6uosq_-jMjUrgyoGn2UZQsG9sq1FWL26AY6gYZW_n6Br5Z3CemEiwAyWyxuIhqG0kDzYT5vPqsbasGvW62jw-2VckyDSIGRRzse_wk-DcTuic6HShyphenhyphenGsU7gTseuISGgyzmy9fs/s640/blogger-image-602818910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWB9sd6uosq_-jMjUrgyoGn2UZQsG9sq1FWL26AY6gYZW_n6Br5Z3CemEiwAyWyxuIhqG0kDzYT5vPqsbasGvW62jw-2VckyDSIGRRzse_wk-DcTuic6HShyphenhyphenGsU7gTseuISGgyzmy9fs/s640/blogger-image-602818910.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Seguimos mezclando hasta que esté bien uniforme y pegajoso.<br />
Forramos un molde para galletas o la grasera del horno con papel de cocina.<br />
Transferimos la crema en una manga pastelera sin boquilla y formamos 6/8 rollitos de pasta, del grosor de un pulgar. Espaciamos bien, porqué triplicarán de volumen.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfCwrGT4nkOlSeZ_7hUtFH3PKlg2_7N48LduuvoGACCLNX-K0TlwpQWtpgDR_28TbcnhLClm74L7Y0G2d1tX0GLgiKr_HKYUoLqCS8am6X6COiyUgEBmYHtz3myiGei0uWZiixRci7xew/s640/blogger-image-1439492195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfCwrGT4nkOlSeZ_7hUtFH3PKlg2_7N48LduuvoGACCLNX-K0TlwpQWtpgDR_28TbcnhLClm74L7Y0G2d1tX0GLgiKr_HKYUoLqCS8am6X6COiyUgEBmYHtz3myiGei0uWZiixRci7xew/s640/blogger-image-1439492195.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Horneamos 18/20 minutos: tendrán que estar bien secos por fuera, para que no se aplasten al enfriar.<br />
Algunos agujeran los pastelitos y dejan enfriar en el horno, pero yo, como tengo que hacer diferentes hornadas los enfrío sobre una rejilla y no suele pasarle nada feo, si están en su punto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mientras se enfrían preparamos la crema de mantequilla, sea siguiendo las instrucciones del paquete, si utilizamos el preparado, sea batiendo una crema pastelera fría de café (300 g.) con 250 g. de mantequilla.</div>
Preparamos la manga con la boquilla para rellenar (foto abajo) y vaya, uno a uno, rellenamos y depositamos con mucho amor sobre una rejilla.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMB35m9VjNMDAIxk-e2vTUPwrZ3NDWkB2d7BePNK2WpnxbO4u2vjEJIws40I5EywfbwbmQZOgjMzd6K7em0-PVG63PNGhc6g0yVUTrwKnnZDbsq_eTmhGKHZNsJ9C73dJBj0wEE-ludUw/s640/blogger-image--1577388783.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMB35m9VjNMDAIxk-e2vTUPwrZ3NDWkB2d7BePNK2WpnxbO4u2vjEJIws40I5EywfbwbmQZOgjMzd6K7em0-PVG63PNGhc6g0yVUTrwKnnZDbsq_eTmhGKHZNsJ9C73dJBj0wEE-ludUw/s640/blogger-image--1577388783.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Distribuimos el glaseado con un cuchillo o una espátula, dejamos secar unos minutos y si queremos decoramos como mas nos guste.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvbLlh2WZe_dSc5sQHEClL-TItoX8AT6ctVp_FHY4UaFa8VxQSTXjt9slHN3nYEk4j2A9ZuckpmCr0zNhR5xsP6q82Ox1WCjGdumqEnPGNq10Cl0RKR5Q2gRpD82xuh4-S9P4oMG0y0E/s640/blogger-image--1608327606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvbLlh2WZe_dSc5sQHEClL-TItoX8AT6ctVp_FHY4UaFa8VxQSTXjt9slHN3nYEk4j2A9ZuckpmCr0zNhR5xsP6q82Ox1WCjGdumqEnPGNq10Cl0RKR5Q2gRpD82xuh4-S9P4oMG0y0E/s640/blogger-image--1608327606.jpg" width="482" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
El relleno:<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTC92hIkuPlErNZbtfiFwMSVnmjWYyJLnb5ASW3a0rZtnKx9elv08fkCZoeiiu5oSowSSrgRnT8vcF8Y-8oYXnLiXiKcsob5fPmrRGDxyOapKqZrNXURWRpeizeUJYlwGh8aulHY6iAPU/s640/blogger-image--928344572.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTC92hIkuPlErNZbtfiFwMSVnmjWYyJLnb5ASW3a0rZtnKx9elv08fkCZoeiiu5oSowSSrgRnT8vcF8Y-8oYXnLiXiKcsob5fPmrRGDxyOapKqZrNXURWRpeizeUJYlwGh8aulHY6iAPU/s640/blogger-image--928344572.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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Arriba se puede ver la consistencia cremosa del relleno, y como no recuerdo con claridad cuanto bien sabe a café, voy a sacar uno de la nevera para averiguar si lo entendí bien...</div>
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Y de paso, se conservan a la nevera si hace calor, como hoy, pero aconsejo sacar unos diez minutos antes de servir, que acabo de enterarme que con el frío el saborcito a café se pierde un poco a favor del azúcar.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIX3hDYxlFGq1eQEIwrxD2pVPGRmr2WJk8M73g_F2LXq4GvKxej0MzpeTHkS-Pm3LhzPJfNdxjouFNNLNFRN8GIwNmH2JahyphenhyphenFuA_ROLGpw3cT-zpq127RWu-FVMkdDFnoBF92NU4Fmnw/s640/blogger-image-590960011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIX3hDYxlFGq1eQEIwrxD2pVPGRmr2WJk8M73g_F2LXq4GvKxej0MzpeTHkS-Pm3LhzPJfNdxjouFNNLNFRN8GIwNmH2JahyphenhyphenFuA_ROLGpw3cT-zpq127RWu-FVMkdDFnoBF92NU4Fmnw/s640/blogger-image-590960011.jpg" /></a></div>
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<a data-pin-config="beside" data-pin-do="buttonPin" href="http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Flusarditamara.blogspot.com.es&media=https%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-docT-vnqqNY%2FUer4NXv14vI%2FAAAAAAAABh8%2FF_aK-thRh4E%2Fs640%2Fblogger-image-590960011.jpg&description=Eclairs%20de%20caf%C3%A9"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pin_it_button.png" /></a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKNIPDgph1haPUtgYewVbmuRvNHX6-EoHzKmHe6QzoMSziMVcXaaLgWj_0fXvjoYRQ1g7xGjJVvIV8PyOrfuRSZZIicgFmhMXiEhEho8NJOM78xPaY8KZ0jkuIMBI2TjhhcRWBxvK3bhw/s1600/baci+Tamara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKNIPDgph1haPUtgYewVbmuRvNHX6-EoHzKmHe6QzoMSziMVcXaaLgWj_0fXvjoYRQ1g7xGjJVvIV8PyOrfuRSZZIicgFmhMXiEhEho8NJOM78xPaY8KZ0jkuIMBI2TjhhcRWBxvK3bhw/s1600/baci+Tamara.jpg" /></a></div>
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Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-496039116654416206.post-69458773173633389262013-06-25T17:54:00.000+02:002013-06-25T17:55:34.214+02:00Esquinitas sin arrugasEs una idea de nada, solo hay que pensarla...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj76aZjSc2p90Kzy4wS47YtvNnP7iwSOcE05GZ1IcgA6gEM3F1PL2AMMmTlkUZi1RUELYmjA32XUpugWlJ__bXfi95UwCL1tzxOVh79rUHeRo8N3PjvcruTrg2e7RefRfF0gZzDKIS_k1c/s640/blogger-image-1927256001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj76aZjSc2p90Kzy4wS47YtvNnP7iwSOcE05GZ1IcgA6gEM3F1PL2AMMmTlkUZi1RUELYmjA32XUpugWlJ__bXfi95UwCL1tzxOVh79rUHeRo8N3PjvcruTrg2e7RefRfF0gZzDKIS_k1c/s400/blogger-image-1927256001.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj75doYiZavoTKpPrm_z4ZVFhO_Kz4fzlDLqucw67NtEP01PPZuD4Lfgju7njzByJRycTCDjgOq9pXCeA5xEOPLvPbMdaO-EyoeHrptPbTZzkB5TS-uLTDlmDa977_WYDciAxM_LVgv790/s640/blogger-image-869796494.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj75doYiZavoTKpPrm_z4ZVFhO_Kz4fzlDLqucw67NtEP01PPZuD4Lfgju7njzByJRycTCDjgOq9pXCeA5xEOPLvPbMdaO-EyoeHrptPbTZzkB5TS-uLTDlmDa977_WYDciAxM_LVgv790/s400/blogger-image-869796494.jpg" width="301" /></a></div>
Taba's Kitchenhttp://www.blogger.com/profile/14433601842402948689noreply@blogger.com0