Bueno, tenia que averiguar si la reparación del horno era de fiar, y tenia Emulsión de Red Velvet acabada de llegar, muchas ganas de probar y muy poco tiempo, así que hice trampas y mezclé a un bizcocho de chocolate normal y corriente una cucharada de emulsión… naaa, ni hablar, seco, un fracaso, la prisa es mala compañera.
Son los de la primera foto, con rosas y todo pero ahí está la prueba que las apariencias son engañadoras.
“Tendré que hacer las cosas como Dios (el sentido común?) manda”
Mientras tanto encontré en la despensa unos tubos de crema de castañas… “Mmmmh, y si?... Sí sí, vamos a ver, que daría el sabor de las castañas con el del Red Velvet? Pues nada, hay que intentar, que sino te queda el gusanillo, ya sabes…”
Di Red Velvet, rotule ingessate, crema di Marron Glacé e altre avventure
Dunque, dovevo verificare il funzionamento del forno appena riparato, mi era appena arrivato un flaconcino di Emulsione per Red Velvet, avevo voglia di provarlo e poco tempo, così ho barato, buttando sfacciatamente un cucchiaio di Emulsione nell'impasto di una torta al cioccolato superveloce, ma no, neanche parlarne: asciutto, sapore indefinibile, no no, bisognerà rimettersi a fare le cose come si deve.
Nel frattempo, ispirata da un'amica, mi sono ricordata che avevo diverse Creme di Marron Glacé in dispensa... "Mmmmh, e se... come sarà il sapore delle castagne col Red Velvet? Bisogna provare, altrimenti poi ti rode il dubbio, già lo sai..."
Red Velvet con Crema de Marrón Glasé
Vamos a precalentar el horno, el mío a los 150° con ventilación.
Mezclamos una cucharada de zumo de limón con 120 ml de leche y reservamos.
Batimos 170 g de azúcar con 50 ml de aceite de semillas y 1 huevo.
Después añadimos 150 g de harina tamizada con una cucharadita de cacao puro en polvo, yo uso el de Valor, con el bote tan bonito (a lo mejor es de los mas normales y el echo que contenga chocolate me hace parecer que sea sublime) en dos veces, alternando con la leche cuajada y mezclando cada vez hasta que sea uniforme.
A este punto, ponemos 2 cucharadas de vinagre blanco en una taza y añadimos una cucharadita rasa de bicarbonato de soda y echamos el preparado burbujeante en la mezcla, volviendo a batir. De ultimo yo puse una cucharada de Emulsión para Red Velvet, pero se puede sustituir con una cucharada de vainilla y una media cucharadita de colorante en pasta rojo muy concentrado, como este, hasta conseguir el color que queremos.
Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos entre 15 a 20 minutos. Cuando estén listos (la cocina huele bien, el palito sale limpio…) dejamos enfriar dos minutitos en el horno, cinco mas en la bandeja y lo siguiente en la rejilla, para evitar que se despeguen las capsulas de papel (que si son malas se van a despegar de toda manera… L )
Una vez fríos, descorazonamos las magdalenas y rellenamos con un poco de crema de Marrón Glasé.
Red Velvet con Crema di Marron Glacé
Scaldiamo il forno, il mio a 150° con ventilazione.
Mescoliamo 120 ml di latte con una cucchiaiata di limone e lasciamo che cagli.
Battiamo 170 g. di zucchero semolato con 50 ml di olio di semi e un uovo.
Aggiungiamo 150 g. di farina setacciata con una cucchiaiata di cacao amaro in polvere, in due riprese, alternandola col latte cagliato e mescolando ogni volta finché la pasta é omogenea.
A questo punto, in una tazzina, mettiamo due cucchiaiate di aceto di vino bianco (o di mele) e aggiungiamo un cucchiaino raso di bicarbonato, mescoliamo appena e lo aggiungiamo all'impasto quando ancora "frizza", amalgamiamo tutto.
Da ultimo aggiungiamo il il colorante rosso in pasta ben concentrato o l'emulsione Lorann, fino ad ottenere il colore desiderato (io ne ho messo un cucchiaio da tavola).
Dividiamo l'impasto nei pirottini, riempiendo fino alla metà, e inforniamo da 15 a 20 minuti. Quando saranno pronti (la cucina profuma di dolci, lo stecchino esce pulito dal dolce...) lasciamo un paio di minuti in forno spento, poi ancora quattro o cinque nello stampo e terminiamo di raffreddare sulla griglia, per evitare che i pirottini si stacchino. Se sono di cattiva qualità si staccheranno lo stesso, con tutte le precauzioni del mondo :( cambiamo fornitore.
Una volta freddi, con uno svuotatorsoli facciamo un buco nei dolci, che riempiremo con un po' di crema di marroni.
EL FROSTING DE CREMA DE MARRON GLACÉ
Para que la nata aguante mas, ablandamos una/dos hojas de gelatina en agua fría (dependiendo de la consistencia que queremos alcanzar, yo puse solo una) y cuando estén blandas las pasamos 10 segundos en el microondas cubiertas de una fina capa de crema de marrón glasé. Al sacarla del microondas (también lo podemos hacer a baño maría) mezclamos con 200 g de crema de marrón glasé en un recipiente frío, añadimos 350 ml de nata y montamos.
Frosting di Crema di Marroni
Per avere una consistenza più stabile, ammolliamo in acqua fredda 1 o 2 fogli di gelatina e quando sarà morbida la sciogliamo nel microonde per dieci secondi (o a bagnomaria) appena coperta da un sottile strato di crema di marroni.
Poi mescoliamo, in un recipiente freddo (meglio se lasciato prima in frigorifero) con 200 g di crema di marroni e 350 di panna da montare e montiamo, fino ad ottenere la consistenza di una mousse.
Per avere una consistenza più stabile, ammolliamo in acqua fredda 1 o 2 fogli di gelatina e quando sarà morbida la sciogliamo nel microonde per dieci secondi (o a bagnomaria) appena coperta da un sottile strato di crema di marroni.
Poi mescoliamo, in un recipiente freddo (meglio se lasciato prima in frigorifero) con 200 g di crema di marroni e 350 di panna da montare e montiamo, fino ad ottenere la consistenza di una mousse.
Otra cosa que quería experimentar era el remolino del frosting de Magnolia Bakery… me salió mas o menos bien, por el menos le eché la culpa a la consistencia de la nata, que no es nada igual a la del buttercream. Pero tampoco su dulzura es la misma, lo que le gustó bastante a los hombres de casa.
Un'altra cosa che avevo in sospeso era il ricciolo che fanno sui cupcakes alla Magnolia Bakery (clicca sopra sulla parola "remolino"), che non mi é venuto perfetto, così ho dato la colpa al fatto che la panna non ha la stessa consistenza del buttercream ma chissà... In compenso, i ragazzi hanno apprezzato che il frosting fosse meno dolce. Tanto prima o poi ci riprovo, finché il risultato non mi soddisfa ;)
Y tenia sprinkles en forma gingerbred man también acabados de llegar de Inglaterra! ;)
Y la escayola que?
Ah, la escayola de mi hija es lo que me impidió de publicar antes la receta, ya que le pusieron una férula el primer día, por una fisura de la rotula, y me tocó volver el día después porqué la misma tarde la férula estaba hecha trocitos…
E avevo anche degli sprinkles a forma di omino di pan di zenzero, freschi freschi di Inghilterra...
E le rotule ingessate???
Ah, sì, la rotula ingessata é quella di mia figlia, che mi ha fatto passare due giorni al reparto ortopedico, visto che la prima volta ha distrutto il gesso in un paio d'ore, ritardando la pubblicazione della ricetta.
Adesso fa le derapate con la sedia a rotelle...
E le rotule ingessate???
Ah, sì, la rotula ingessata é quella di mia figlia, che mi ha fatto passare due giorni al reparto ortopedico, visto che la prima volta ha distrutto il gesso in un paio d'ore, ritardando la pubblicazione della ricetta.
Adesso fa le derapate con la sedia a rotelle...
