sábado, 23 de noviembre de 2013

Ovis Molis




Los Ovis Molis son unas galletitas de té italianas, con una textura que puede recordar un poco la de los alfajores argentinos de maicena, que se derriten deliciosos en la boca. De echo llevan fécula de patatas en la masa.
Otra particularidad es que se preparan con yemas de huevos duros, lo que puede parecer bastante insólito. 
Y, ultimo pero importante, son relativamente rápidos de preparar.
¡¡¡Que en España hasta venden huevos ya cocidos!!!






Los Ingredientes:

3 yemas de huevo duro, frías
220 g. de harina
60 g. de fécula de patatas (en Santiveri o aqui)
160 g. de mantequilla
50 g. de azúcar glas
mermelada para rellenar. O nutella, nocilla, y porqué no, dulce de leche, como los primos argentinos.





Tamizamos las yemas en un bol (el bol de la amasadora, KA, o lo que sea ya nos vale, y si no nos vale igual con tenedor y poca paciencia i trabajo mas...).
Añadimos todos los demás ingredientes y accionamos la pala de la amasadora a velocidad media hasta que se forme una bonita bola de textura uniforme.
Envolvemos en film o en bolsita alimentar y reservamos 40 minutos en la nevera.




Calentamos el horno a 100/120 grados: no se tienen que colorar.
Sacamos la masa, dividimos en dos partes y enrollamos en forma de salchichón, de un diametro de dos centímetros y medio o tres.
Rebañamos el rollito en trozos de centimetro y medio, formamos una bolitas, sin calentar demasiado, ponemos en una bandeja forrada con papel de horno y con el pulgar hacemos un huequito en el centro, para la mermelada.
Rellenamos.
Si optamos por rellenar con nutella casi mejor hacerlo con una manga pastelera o un cartucho de papel sulfurizado, sobre todo si es invierno, evitando que los hilos de nutella nos "ensucien" la galletita. Incluso podría ser buena idea calentar unos segundos al micro ondas.




Así son antes de cocer...


Pasamos en horno caliente durante 15 minutos, máximo veinte: tienen que cocer bien por dentro pero no tienen que aplastarse ni tostarse.
Quedarán blanditos al salir del horno, pero se endurecen enfriando...




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